住宾馆时要求多开发票是明确违法的行为，无论是作为消费者还是宾馆方，都应严格遵守相关法律法规，确保发票的合法性和真实性。以下是对此问题的详细解答：
一、法律定性
违反税收与发票管理规定：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》，发票的开具必须遵循规定的时限、顺序、栏目，并如实反映交易的真实情况。要求多开发票，即开具的发票金额超出实际消费金额，明显违反了这些规定，属于虚开发票的行为。
破坏市场公平竞争：
- 多开发票不仅违反了法律法规，还通过不正当手段获取了额外的利益，破坏了市场的公平竞争环境。这种行为对诚实守法的经营者造成了不公平的竞争压力，损害了市场的正常秩序。
二、法律后果
行政处罚：
- 对于要求多开发票的消费者而言，税务机关将依法没收其违法所得，并根据虚开金额的大小处以相应的罚款。若虚开金额在1万元以下，可并处5万元以下的罚款；若虚开金额超过1万元，则将并处5万元以上50万元以下的罚款。
- 对于为消费者多开发票的宾馆而言，同样面临行政处罚，包括没收违法所得和罚款。此外，宾馆的行为还可能损害其商业信誉和声誉，影响长期经营。
刑事责任：
- 如果多开发票的行为达到一定的严重程度，如虚开发票用于骗取出口退税、抵扣税款等，且达到一定数额标准，将触犯《中华人民共和国刑法》中的相关罪名，如虚开发票罪、虚开增值税专用发票罪等。根据刑法规定，此类犯罪将受到严厉的刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、拘役和罚金。
三、合规建议与实际操作
严格遵守法律法规：
- 作为消费者，应了解多开发票的违法性，避免提出此类要求。作为宾馆方，应严格按照实际消费金额开具发票，不得有任何形式的虚开行为。
加强内部管理：
- 宾馆应建立完善的发票管理制度，确保发票的合法性和真实性。同时，加强对员工的培训和管理，提高他们的法律意识和合规意识，防止因疏忽或无知而引发违法行为。
坚决拒绝不当要求：
- 当消费者提出多开发票的要求时，宾馆应耐心向消费者解释相关法律法规和虚开发票的法律后果，坚持按照规定开具发票。如果消费者坚持不当要求，宾馆应果断拒绝并保留相关证据，以备后续处理。
积极维护合法权益：
- 如果宾馆因拒绝消费者的不当要求而遭受投诉或威胁，应积极向税务机关和相关部门寻求帮助和支持，维护自身的合法权益。同时，也可以通过法律途径追究消费者的法律责任。
综上所述，住宾馆时要求多开发票是违法的行为，不仅可能面临严厉的行政处罚和刑事责任，还会损害商业信誉和声誉。因此，无论是消费者还是宾馆方，都应严格遵守相关法律法规，确保发票的合法性和真实性。