住宿发票多开是违法的行为，严重情况下还可能构成犯罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律定性
违反税收与发票管理规定：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》，发票的开具必须遵循规定的时限、顺序、栏目，并确保内容真实。住宿发票多开，即发票金额超出实际住宿费用，这明显违反了发票的如实开具原则，属于虚开发票的行为。
破坏市场公平竞争：
- 多开发票不仅违反了法律法规，还扰乱了市场秩序，对诚实守法的经营者构成了不公平的竞争。这种行为破坏了市场的公平竞争环境，不利于市场的健康发展。
二、法律后果
行政处罚：
- 税务机关对于多开发票的行为会进行严厉的处罚。根据虚开金额的多少，税务机关可以责令改正，没收违法所得，并处以罚款。具体来说，虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，则并处5万元以上50万元以下的罚款。
刑事责任：
- 如果多开发票的行为情节严重，将触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，可能构成虚开发票罪或虚开增值税专用发票罪。这些罪名一旦成立，将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
三、合规建议与实际操作
严格遵守法律法规：
- 无论是酒店还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，确保发票的开具真实、合法。酒店应按照实际住宿费用开具发票，不得多开或少开。
加强内部管理：
- 酒店应建立完善的发票管理制度，确保发票的开具、保管和核销等环节都符合法律法规的要求。同时，加强对员工的培训和管理，提高他们的法律意识和合规意识，防止因疏忽或故意而导致的多开发票行为。
消费者教育：
- 消费者也应了解多开发票的违法性，避免要求酒店进行此类操作。在住宿时，应要求酒店按照实际费用开具发票，并妥善保管好发票以备后续使用。
积极应对与举报：
- 如果酒店或消费者发现有多开发票的行为，应积极向税务机关举报。税务机关将依法进行调查处理，并保护举报人的合法权益。
总结：住宿发票多开是违法的行为，不仅可能面临严厉的行政处罚，还可能构成刑事犯罪。因此，无论是酒店还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，确保发票的合法性和真实性。共同维护市场的公平竞争和正常的经济秩序。