吃饭先付款但饭菜未上桌时，消费者有权要求退款。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 消费者权益保护

1. 消费者的基本权利：根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，享有自主选择权、公平交易权等基本权利。这意味着，如果消费者在未享受到服务（如饭菜未上桌）的情况下，有权选择是否继续接受服务或要求退款。
2. 服务未履行的情况：在本案例中，消费者已经先付款但饭菜未上桌，即服务尚未履行。此时，消费者完全有权基于自己的选择，要求商家退款。

二. 合同法的应用

1. 合同成立与履行：消费者与餐厅之间形成了事实上的餐饮服务合同。当消费者付款后，餐厅有义务按照约定提供饭菜。如果餐厅未能履行这一义务（如饭菜长时间未上桌），则构成了违约。
2. 违约责任的承担：根据《合同法》的相关规定，违约方应当承担相应的违约责任，包括但不限于退款、赔偿损失等。因此，在饭菜未上桌的情况下，消费者有权要求餐厅退款。

三. 实际操作建议

1. 与商家沟通：首先，建议消费者与商家进行沟通，明确表达自己的要求，并了解商家对于此类情况的处理方式。
2. 保留证据：如果商家拒绝退款或处理不当，消费者可以保留相关证据（如付款记录、与商家的沟通记录等），以便后续维权。
3. 寻求法律帮助：如果问题无法得到妥善解决，消费者可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，吃饭先付款但饭菜未上桌时，消费者有权要求退款。这是基于消费者权益保护法和合同法的相关规定，也是消费者在购买、使用商品或接受服务过程中应享有的基本权利。如有进一步需要，您可以继续咨询我。