对于编制工作人员不在岗发生火灾的情况，应首先依据事实和相关法律规定进行责任认定，并依法追究相关人员的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一. 责任认定
事实调查：首先，需要相关部门对火灾事故进行详细调查，包括火灾发生的原因、时间、地点、损失情况以及编制工作人员是否在岗等关键事实。这一步骤是后续责任认定的基础。
法律依据：根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，对于因玩忽职守、滥用职权或徇私舞弊等行为导致火灾事故或使火灾损失扩大的，应依法追究相关人员的法律责任。虽然《中华人民共和国消防法》第七十一条主要列举了住房和城乡建设主管部门、消防救援机构等工作人员的具体违法行为，但其中的“玩忽职守”等原则性规定同样适用于编制工作人员。
责任判断：如果调查结果显示，编制工作人员确实存在不在岗且因此导致火灾未能及时得到控制或损失扩大的情况，那么该工作人员应承担相应的法律责任。
二. 法律责任追究
行政处分：对于编制工作人员因不在岗而玩忽职守的，根据其情节轻重，可依法给予警告、记过、记大过、降级、撤职或开除等行政处分。
刑事责任：如果编制工作人员的行为构成犯罪，如玩忽职守罪等，应依法追究其刑事责任。此时，需要依据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，进行立案、侦查、起诉和审判等程序。
三. 后续措施
整改与预防：除了追究相关人员的法律责任外，还应针对火灾事故暴露出的问题进行整改，加强消防安全管理，完善火灾预防措施，确保类似事故不再发生。
教育与培训：加强对编制工作人员的安全教育和消防技能培训，提高其安全意识和应急处置能力。
我建议，在发生火灾后，应尽快进行事故调查，并根据调查结果依法处理。同时，也要加强日常的消防安全管理和教育培训工作，提高全体人员的消防安全意识和能力。如有进一步需要，您可以继续咨询我。