老板单独给员工东西，是否应该收下，取决于具体情境和礼物的性质。以下是对此问题的详细分析：
一. 礼物性质与合法性
合法礼物：若老板赠送的礼物是合法的，如日常用品、小礼品等，且无任何违法目的及手段，那么收下礼物通常不构成违法。这可以理解为一种自愿、非强制性的民事行为。
非法礼物：若赠与之物涉及违法，如毒品、管制刀具等，或赠予是为了实现不道德或不正当的商业利益（如规避法规、获得不当竞争优势），那么员工应当坚决拒绝，并可能需要向相关部门举报。
二. 礼物背后的意图
表达感谢或认可：若老板赠送礼物是出于对员工工作的认可或感谢，且礼物价值适中，那么收下礼物并表达感谢是合理的。这有助于增强员工与老板之间的良好关系。
潜在的利益交换：若老板赠送贵重礼物，且伴有明显的利益交换暗示（如要求员工完成某项任务、泄露公司机密等），那么员工应当警惕，并可能需要根据具体情况拒绝礼物或向相关部门报告。
三. 职场伦理与人际关系
维护职场伦理：在职场中，员工应当遵守职业道德和职场伦理，不参与任何违法或不正当的利益交换。因此，在收下礼物前，员工应当考虑礼物的性质、价值和背后的意图，确保自己的行为符合职场伦理。
处理人际关系：若老板赠送的礼物是出于友好或感谢，员工在收下礼物的同时，也可以考虑适当回赠，以维护良好的人际关系。但回赠的礼物应当价值适中，避免产生不必要的误解或麻烦。
综上所述，老板单独给员工东西时，员工应当谨慎考虑礼物的性质、价值和背后的意图，确保自己的行为符合法律法规和职场伦理。若礼物合法且出于友好或感谢，收下并表达感谢是合理的；若礼物涉及违法或潜在的利益交换，则应当坚决拒绝或向相关部门报告。
我的建议是：在面对老板赠送的礼物时，员工应当保持清醒的头脑和敏锐的洞察力，根据具体情况做出明智的决策。同时，也可以考虑与同事或专业人士交流意见，以获得更全面的信息和建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。