可以同时将老板和挂靠公司一起起诉。针对您提出的问题，我将从法律关系、责任承担以及实际操作建议三个角度进行详细分析。
一、法律关系分析
老板与挂靠公司的关系：
- 老板作为实际用工者，与您之间存在直接的劳动关系或雇佣关系。
- 挂靠公司，如果允许老板以其名义进行经营活动，并收取管理费等，那么在法律上，挂靠公司可能被视为与老板存在某种形式的关联或合作。
工资欠条的法律效力：
- 老板签名的工资欠条，是其对您欠付工资的书面确认，具有法律效力。
- 挂靠公司公章的加盖，可能表明挂靠公司对老板的债务行为有所认可或承担某种责任。
二、责任承担分析
老板的责任：
- 作为实际用工者，老板有义务按时足额支付您的工资。
- 如果老板未支付工资，您有权要求其承担支付责任。
挂靠公司的责任：
- 如果挂靠公司允许老板以其名义进行经营活动，并从中获利，那么在老板无法履行支付工资义务时，挂靠公司可能因“表见代理”或“共同经营”等法律原则而被要求承担连带责任。
- 具体来说，如果挂靠公司的公章被用于确认工资欠条，且您有理由相信挂靠公司参与了老板的经营活动或对老板的债务行为有所认可，那么挂靠公司可能难以完全免责。
三、实际操作建议
收集证据：
- 保留好工资欠条原件，确保上面有老板的签名和挂靠公司的公章。
- 收集其他与劳动关系或雇佣关系相关的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录等。
起诉准备：
- 撰写起诉状，明确被告为老板和挂靠公司，并列明诉讼请求（如要求支付欠付工资、利息等）。
- 准备相关证据材料，并按照法院要求提交。
法律程序：
- 向有管辖权的法院提起诉讼，并缴纳诉讼费。
- 参加庭审，陈述事实、提供证据，并接受法院的调查和询问。
- 等待法院判决，并履行判决义务。如果被告不履行判决，您可以申请强制执行。
特别提醒：在实际操作中，能否成功将挂靠公司列为共同被告并要求其承担责任，还需根据具体案情和证据情况来判断。因此，在起诉前，建议您充分咨询专业律师（比如我，潘丽君律师，就非常擅长处理这类问题），进行风险评估和策略制定。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。