企业将劳动合同改为劳务合同，劳动者有权选择不签。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，任何对劳动合同的变更，包括将劳动合同改为劳务合同，都需要经过双方的协商一致，并以书面形式确认。
二、劳动者不签的法律后果与权益保障
公司单方面变更的违法性：
- 如果公司未经劳动者同意，单方面将劳动合同改为劳务合同，这种行为是违法的。劳动者有权拒绝这种未经协商的变更。
劳动者不签的经济补偿：
- 若公司因劳动者不签变更后的合同而解除劳动关系，这可能构成违法解除。根据《劳动合同法》的规定，劳动者有权要求公司支付经济补偿。经济补偿的标准按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 在某些情况下，如果公司违法解除劳动合同，劳动者还有权要求公司按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
原合同的继续履行：
- 如果劳动者不签变更后的合同，且公司未因此解除劳动关系，那么原劳动合同继续有效。劳动者有权要求公司按照原劳动合同的约定履行义务。
三、特殊情况下的处理
公司因客观情况重大变化而变更：
- 如果公司因客观情况发生重大变化（如业务调整、市场变化等），且这种变化是劳动者无法预见的，公司可以与劳动者协商变更劳动合同。但如果劳动者无正当理由拒签，且双方无法就变更达成一致，公司可以提前三十日书面通知劳动者或额外支付一个月工资后解除劳动合同，但需支付经济补偿。
劳动者应谨慎对待合同变更：
- 面对合同变更，劳动者应保持谨慎态度，充分了解变更的内容和影响。在决定是否签变更后的合同时，劳动者应考虑自身的权益和职业发展。如果劳动者对变更内容有疑问或不满，可以与公司进行协商或寻求法律帮助。
四、建议与行动指南
与公司协商：
- 如果公司提出将劳动合同改为劳务合同，劳动者应首先与公司进行协商，了解变更的原因和具体内容。在协商过程中，劳动者可以提出自己的意见和诉求，争取达成双方都能接受的变更方案。
收集证据：
- 如果公司未经协商单方面变更合同或解除劳动关系，劳动者应及时收集相关证据（如劳动合同、工资单、解除通知等），以备后续维权之需。
寻求法律帮助：
- 如果劳动者在合同变更过程中遇到法律问题或权益受到侵害，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为劳动者提供法律咨询和代理服务，帮助劳动者维护自身权益。
总结来看，企业将劳动合同改为劳务合同，劳动者有权选择不签。如果公司因此违法解除劳动关系，劳动者有权要求公司支付经济补偿或赔偿金。在面对合同变更时，劳动者应保持谨慎态度，充分了解变更的内容和影响，并寻求必要的法律帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。