包工头拿着与别人签定的证明去和别人打官司，这一行为是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 证明内容真实且与案件相关：

   • 如果包工头所持有的证明是真实有效的，且该证明的内容与正在进行的法律纠纷直接相关，那么他使用这份证明作为证据是合法的。在法律程序中，证据的真实性和关联性是至关重要的。只要证明符合这两个条件，包工头就有权将其作为支持自己主张的依据。

2. 证明内容虚假或与案件无关：

   • 如果包工头所持有的证明是伪造的，或者虽然真实但与案件无关，那么他使用这份证明去打官司就是不合法的。伪造证据是违法行为，可能会受到法律的制裁。同时，使用与案件无关的证据也是无效的，因为这样的证据无法证明案件的事实。

3. 证明涉及第三方权益：

   • 还有一种情况是，证明可能涉及第三方的权益。如果包工头在未经第三方同意的情况下，擅自使用涉及第三方权益的证明去打官司，这也可能构成侵权。在这种情况下，第三方有权提出异议，并可能要求包工头承担相应的法律责任。

法律建议：

• 在进行法律纠纷时，务必确保所使用的证据是真实、有效且与案件直接相关的。不要试图使用伪造或无关的证据来支持自己的主张，这样做不仅无法达到预期的效果，还可能给自己带来不必要的法律风险。
• 如果对证据的合法性和有效性存在疑问，建议咨询专业的法律人士。他们可以对证据进行审查，并提供专业的法律意见，帮助你更好地维护自己的权益。

可能的法律后果：

• 如果包工头使用伪造或无关的证据去打官司，一旦被发现，可能会面临证据被排除、案件败诉等后果。同时，如果这种行为构成了伪造证据罪或其他相关犯罪，还可能受到刑事处罚。

因此，包工头在拿着与别人签定的证明去打官司时，务必确保证明的真实性和关联性，并遵守相关的法律规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。