当您遇到向个人老板要工资但对方不接电话的情况时，可以采取以下一系列措施来维护自己的合法权益：

一、尝试其他沟通方式

1. 发送短信或邮件： 如果电话无法接通，您可以尝试通过短信或邮件的方式与老板取得联系。在短信或邮件中，明确表达您要求支付工资的诉求，并附上相关的工资凭证或工作记录作为证明。

2. 寻求第三方调解： 您可以请共同的朋友、同事或行业内的知情人士帮忙传达信息，或者请求他们协助调解纠纷。有时候，第三方的介入可能能够促使老板更积极地解决问题。

二、收集并保留证据

在采取进一步行动之前，务必收集并保留好相关证据，以便后续维权使用。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同或工作协议（如有）：证明您与老板之间的劳动关系及工资约定。
• 工资条、银行转账记录：证明您的工资收入情况。
• 工作证、考勤记录：证明您的工作时间和出勤情况。
• 与老板的聊天记录、通话录音（需确保合法获取）：证明您曾向老板讨要过工资。

三、向劳动监察部门投诉

如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其限期支付拖欠的工资。具体步骤如下：

1. 了解投诉渠道： 您可以通过当地人力资源和社会保障局的官方网站、电话咨询等方式了解具体的投诉流程和所需材料。

2. 提交投诉材料： 按照要求准备并提交投诉材料，包括个人身份证明、劳动合同（如有）、工资条、银行转账记录等相关证据。

3. 等待处理结果： 劳动监察部门会对投诉进行调查核实，并根据调查结果作出相应处理。如果老板确实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令其限期支付。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者您认为处理结果不满意，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，具有法律效力。具体步骤如下：

1. 准备仲裁申请材料： 包括仲裁申请书、证据材料、身份证明等。

2. 提交仲裁申请： 将准备好的材料提交给劳动争议仲裁委员会，并按照要求缴纳仲裁费用（部分情况下可申请减免）。

3. 参加仲裁庭审： 在仲裁过程中，您需要出席庭审，陈述事实并提供证据支持自己的主张。

4. 等待仲裁裁决： 仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的诉求，老板需要按照裁决结果支付工资。

五、提起诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意，或者老板拒不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院提起诉讼。诉讼过程相对复杂，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。

六、注意事项

1. 保持冷静和理性： 在处理此类问题时，要保持冷静和理性，避免采取过激行为。

2. 及时采取行动： 拖欠工资问题应及时解决，以免错过最佳维权时机。

3. 保护个人隐私和安全： 在维权过程中，要注意保护个人隐私和安全，避免泄露过多个人信息。

希望以上建议能够帮助您有效解决向个人老板要工资但对方不接电话的问题。如果问题仍然无法解决，建议您寻求专业法律人士的帮助。