针对您提出的“农村雇人干活，工人心肌梗死赔偿多少”的问题，这确实是一个涉及法律赔偿的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，当农村雇佣的工人在工作过程中因心肌梗死等突发疾病导致死亡或伤残时，赔偿问题主要依据的是《中华人民共和国侵权责任法》以及相关的司法解释，同时也会参考当地的具体规定和司法实践。
一、赔偿原则
在雇佣关系中，如果工人因工作原因受到伤害（包括突发疾病导致的死亡或伤残），雇主通常需要承担一定的赔偿责任。这种责任可能基于过错责任原则，即如果雇主在雇佣过程中存在过错（如未提供必要的安全保障措施、未进行必要的健康检查等），则应当承担相应的赔偿责任。然而，在心肌梗死等突发疾病的情况下，如果疾病与工作无直接因果关系，赔偿可能会受到一定限制。
二、赔偿项目与标准
死亡赔偿金：
- 如果工人因心肌梗死死亡，赔偿金通常按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准的二十倍计算。但需要注意的是，六十周岁以上的工人，年龄每增加一岁，赔偿金减少一倍；七十五周岁以上的工人，按五倍计算。
丧葬费：
- 丧葬费通常按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准的六个月总额计算。
被扶养人生活费：
- 如果工人有被扶养人（如未成年子女、无劳动能力的父母等），雇主还需要支付被扶养人生活费。具体标准根据被扶养人的年龄、劳动能力以及当地的生活水平等因素确定。
其他费用：
- 根据实际情况，可能还包括医疗费、误工费、护理费等与治疗和康复相关的费用。
三、实际操作建议
及时报警与报案：
- 在工人突发疾病或受伤后，应立即报警并通知相关部门（如劳动监察部门、保险公司等）。
收集证据：
- 收集与雇佣关系、工人健康状况、工作条件等相关的证据，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
协商与调解：
- 在可能的情况下，尝试与雇主或其代表进行协商和调解，以达成双方都能接受的赔偿方案。
法律途径：
- 如果协商和调解无果，可以考虑通过法律途径解决争议，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
四、注意事项
- 由于心肌梗死等突发疾病与工作之间的因果关系可能较为复杂，因此在确定赔偿责任时需要综合考虑多种因素。
- 赔偿标准可能因地区而异，具体数额需要根据当地的规定和司法实践来确定。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业的法律人士以获取更准确和具体的法律建议。
综上所述，农村雇人干活时工人心肌梗死的赔偿问题涉及多个方面和因素。为了确保您的权益得到妥善保障，建议您在处理此类纠纷时保持冷静、收集证据并咨询专业法律人士的意见。