在没有工伤认定和劳动能力鉴定的情况下签订的赔偿协议，若存在法定可撤销情形，可通过向法院提起民事诉讼或依据仲裁协议申请仲裁来撤销，撤销申请书需包含双方信息、请求事项、事实与理由及证据等内容。以下是具体说明：

一、撤销赔偿协议的法律依据与情形

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为存在重大误解、欺诈、胁迫或显失公平等情形时，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销。具体到工伤赔偿协议，若存在以下情形，劳动者可申请撤销：

1. 未进行工伤认定和劳动能力鉴定：工伤认定是确定工伤性质和程度的前提，劳动能力鉴定则是确定赔偿标准的基础。若在未进行上述程序的情况下签订赔偿协议，可能导致赔偿金额与实际应得金额存在显著差异，构成显失公平。
2. 用人单位存在欺诈、胁迫行为：如用人单位故意隐瞒工伤事实、伪造证据或威胁劳动者签订赔偿协议等。
3. 劳动者对工伤事实或赔偿标准存在重大误解：如劳动者误以为自己的伤情不严重，或不了解相关赔偿标准而签订了远低于法定标准的赔偿协议。

二、撤销赔偿协议的途径

1. 向人民法院提起民事诉讼：劳动者可向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼，请求撤销赔偿协议。
2. 依据仲裁协议申请仲裁：若双方在赔偿协议中约定了仲裁条款，或事后达成了仲裁协议，劳动者可向约定的仲裁机构申请仲裁，请求撤销赔偿协议。

三、撤销申请书的撰写要点

撤销申请书应包含以下内容：

1. 双方当事人的基本信息：包括姓名、性别、年龄、职业、工作单位、住所等。

2. 请求事项：明确请求撤销双方签订的赔偿协议。

3. 事实与理由：

   • 详细陈述签订赔偿协议的背景、过程及协议内容。
   • 说明未进行工伤认定和劳动能力鉴定的情况，以及该情况对赔偿协议公平性的影响。
   • 指出用人单位存在的欺诈、胁迫行为或劳动者对工伤事实、赔偿标准存在的重大误解。
   • 引用相关法律法规，说明撤销赔偿协议的法律依据。

4. 证据和证据来源，证人姓名和住所：提供与撤销赔偿协议相关的证据材料，如工伤事故报告、医疗证明、赔偿协议文本、沟通记录等。

四、示例模板

撤销赔偿协议申请书

申请人（劳动者）：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，XX族，住XX省XX市XX区XX路XX号，身份证号码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系电话：XXXXXXXXXXX。

被申请人（用人单位）：XXX公司，住所地XX省XX市XX区XX路XX号，统一社会信用代码：XXXXXXXXXXXXXX，联系电话：XXXXXXXXXXX。

请求事项：

请求撤销申请人与被申请人于XXXX年XX月XX日签订的《工伤赔偿协议》。

事实与理由：

XXXX年XX月XX日，申请人在被申请人处工作时发生工伤事故，导致……（简要描述工伤事故经过及伤情）。事故发生后，被申请人未依法为申请人申请工伤认定，也未组织进行劳动能力鉴定。在此情况下，被申请人于XXXX年XX月XX日与申请人签订了《工伤赔偿协议》，约定被申请人向申请人支付赔偿金人民币XX元。

然而，申请人近期了解到，根据相关法律法规，工伤职工应依法进行工伤认定和劳动能力鉴定，以确定具体的赔偿标准。由于未进行上述程序，双方签订的赔偿协议所确定的赔偿金额远低于申请人依法应得的赔偿金额，显失公平。此外，被申请人在签订协议过程中存在……（如隐瞒工伤事实、伪造证据等）行为，构成欺诈。

基于上述事实和理由，申请人认为双方签订的《工伤赔偿协议》存在法定可撤销情形，依法应予撤销。

证据和证据来源，证人姓名和住所：

1. 工伤事故报告（由被申请人出具或相关部门备案）；
2. 医疗证明（由医疗机构出具）；
3. 《工伤赔偿协议》文本（双方签字盖章）；
4. 沟通记录（如微信聊天记录、电话录音等，证明被申请人在签订协议过程中的欺诈行为）；
5. 证人XXX（姓名），住XX省XX市XX区XX路XX号，联系电话：XXXXXXXXXXX（如有目击证人或了解情况的人员）。

此致

XX省XX市XX区人民法院（或XX仲裁委员会）

申请人（签字）：XXX

XXXX年XX月XX日

在处理此类案件时，建议劳动者及时咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。