针对您提出的“掺假驴肉涉案车辆被卖以后怎么办”的问题，这实际上涉及到了法律执行、市场监管以及后续处理等多个环节。虽然直接的信息可能并未明确提及涉案车辆被卖后的具体处理流程，但我们可以根据一般的法律原则和市场监管实践来进行分析。
首先，需要明确的是，一旦发现掺假驴肉等违法行为，市场监管部门会立即介入调查，并依据相关法律法规对涉案方进行处罚。这包括但不限于没收违法所得、罚款等行政处罚措施，如您提供的参考信息中所示的多个案例。
对于涉案车辆被卖的情况，这通常意味着车辆可能已经被转移或处置。然而，这并不影响对违法行为的追究和处罚。市场监管部门在调查过程中，会尽可能追踪涉案物品的流向，包括车辆及其所载货物。如果车辆已经被卖，监管部门可能会：
追踪买家：尝试联系车辆的买家，了解车辆及货物的后续情况，看是否存在继续销售掺假驴肉等违法行为。
法律追责：如果买家明知或应知车辆所载货物为掺假驴肉而仍然购买并销售，那么买家也可能面临法律追责。
协助执法：市场监管部门可能会与公安、交通等部门协作，共同追踪和查处涉案车辆及其所载货物的流向。
公开通报：对于情节严重的违法行为，市场监管部门可能会公开通报，以警示其他经营者，并维护市场秩序。
此外，对于已经售出的掺假驴肉，市场监管部门会要求涉案方立即召回，并采取措施消除影响，如公开道歉、赔偿消费者损失等。
建议措施：
总之，掺假驴肉涉案车辆被卖以后，市场监管部门会依法进行追踪和查处，确保违法行为得到应有的惩罚，并维护市场秩序和消费者权益。