在车上放把水果刀是否违法，不能一概而论，关键在于水果刀是否属于管制刀具以及携带的具体情境。以下从不同角度为你详细分析：

水果刀属于管制刀具的情况

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》及相关规定，管制刀具包括匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）等，以及其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀（刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米）或刀尖角度大于60度但刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

1. 若水果刀符合管制刀具标准：
   • 一般情境：非法携带这类管制器具，将面临五日以下拘留，并可能并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。
   • 进入公共场所或公共交通工具：如将符合管制刀具标准的水果刀放在车上，并驾驶车辆进入公共场所或公共交通工具，处罚将更为严厉，处五日以上十日以下拘留，并可能并处五百元以下罚款。

水果刀不属于管制刀具的情况

如果水果刀并不符合上述管制刀具的标准，比如它是一把普通的、刀身较短且无自锁装置的水果刀，那么一般情况下，携带它并不违法。但需要注意的是，即使水果刀不属于管制刀具，如果携带它进行违法活动或者威胁他人安全，仍然可能面临法律责任。

法律建议

1. 了解刀具性质：在携带任何刀具前，务必了解其是否属于管制刀具范畴。如果不确定，可以咨询当地公安机关或查阅相关法律法规。
2. 避免不必要的风险：即使水果刀不属于管制刀具，也建议不要随意将其放在车上等显眼位置，以免引发不必要的误会或麻烦。
3. 遵守法律法规：无论出于何种目的，都应严格遵守国家关于携带、使用刀具的法律法规，不要因一时疏忽而触犯法律。

总结来说，在车上放把水果刀是否违法，取决于水果刀的性质以及携带的具体情境。为了避免不必要的法律风险，建议你在携带任何刀具前都进行充分的了解和考虑。如果你对此还有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。