出国打工时，签合同的对象既可能是劳务公司，也可能是用人单位，这主要取决于具体的出国打工模式和合同安排。以下是对这一问题的详细分析：

一、与劳务公司签订合同的情况

1. 劳务派遣模式：

   • 在劳务派遣模式下，劳动者通常与劳务公司（即派遣单位）签订劳动合同。
   • 劳务公司负责将劳动者派遣至国外的用人单位工作，并负责劳动者的招聘、培训、签证办理、工资支付等事宜。
   • 劳动者与国外的用人单位之间并不直接签订劳动合同，而是通过劳务公司形成间接的劳动关系。

2. 优势与风险：

   • 优势：劳务公司通常具有丰富的出国劳务经验，能够为劳动者提供一站式的服务，包括签证办理、工作安排、生活指导等。
   • 风险：劳动者需要仔细审查劳务公司的资质和信誉，避免遇到非法劳务中介或诈骗行为。同时，劳动者应了解自己与劳务公司之间的合同条款，确保自己的权益得到保障。

二、与用人单位直接签订合同的情况

1. 直接雇佣模式：

   • 在某些情况下，劳动者可能直接与国外的用人单位签订劳动合同。
   • 这种模式通常适用于劳动者已经通过某种方式（如自行申请、朋友介绍等）与国外的用人单位建立了联系，并达成了工作意向。
   • 劳动者与用人单位之间直接形成劳动关系，用人单位负责劳动者的工资支付、工作安排、社会保险等事宜。

2. 优势与风险：

   • 优势：劳动者与用人单位直接签订合同，可以更直接地了解自己的工作内容、工资待遇、工作环境等信息，有利于维护自己的权益。
   • 风险：劳动者需要自行办理签证、工作许可等手续，可能面临更多的不确定性和风险。同时，由于对国外法律环境和劳动市场的了解可能不足，劳动者在维护自己权益时可能面临更大的困难。

三、法律建议与注意事项

1. 审查合同条款：

   • 无论与劳务公司还是用人单位签订合同，劳动者都应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 特别注意合同中的工资待遇、工作时间、休息休假、社会保险、违约责任等条款。

2. 了解国外法律环境：

   • 劳动者在出国前应了解目的国的法律环境、劳动市场情况以及相关政策法规，以便更好地维护自己的权益。

3. 选择正规渠道：

   • 劳动者应选择正规的劳务公司或用人单位进行合作，避免遇到非法劳务中介或诈骗行为。
   • 可以通过查询相关部门的官方网站、咨询专业人士或参考其他劳动者的经验来选择可靠的合作伙伴。

4. 保留证据：

   • 劳动者在出国打工过程中应保留好与劳务公司或用人单位之间的通信记录、合同文本、工资单等证据材料，以便在发生纠纷时维护自己的权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。