餐饮业节假日请假老板不同意，并不直接构成违法，但需视具体情况判断是否违反劳动法规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、一般情况下的合法性分析
法定节假日的休假权利：
- 根据我国劳动法，劳动者在法定节假日享有休息休假的权利。然而，餐饮行业因其特殊性，节假日往往是经营高峰期，因此无法安排所有员工放假的情况较为常见。
加班工资的支付：
- 如果餐饮企业因经营需要在法定节假日无法安排员工放假，那么必须向员工支付不低于工资的百分之三百的工资报酬（即加班工资）。这是《劳动法》的明确规定，旨在保障劳动者的合法权益。
- 计算公式：若员工日工资为W，法定节假日加班一天的工资报酬为3W。
工作时间的限制：
- 即使员工在法定节假日工作，餐饮店也必须确保员工的工作时间不超过法定标准，即每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。特殊情况下可延长，但需支付加班费。
二、特殊情况下的违法性分析
不支付加班工资：
- 如果餐饮企业既不安排员工在法定节假日放假休息，又不依法支付加班工资，那么就构成了违法行为。
强制超时工作：
- 如果餐饮企业强制员工在法定节假日超时工作，且未支付相应的加班费，也属于违法行为。
未合理安排工作时间：
- 餐饮企业在法定节假日未合理安排员工的工作时间，导致员工连续长时间工作且未得到适当休息，同样可能构成违法。
三、员工权益的维护
投诉与举报：
- 如果餐饮企业存在上述违法行为，员工有权向当地劳动保障部门投诉或举报，要求用人单位限期支付加班工资或纠正其他违法行为。
申请劳动仲裁：
- 员工还可以申请劳动仲裁，要求单位支付法定节假日的加班工资或其他合法权益。如果对仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。
法律后果：
- 逾期不支付加班工资的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
四、建议与总结
- 对于员工：在节假日请假时，应提前与老板沟通并说明原因。如果老板不同意且未支付加班工资或未合理安排工作时间，员工应保留相关证据（如工作记录、加班通知等），以便后续维权。
- 对于老板：应充分考虑员工的休息休假权利，在节假日安排工作时确保遵守劳动法的相关规定，包括支付加班费、合理安排工作时间等。
总结：餐饮业节假日请假老板不同意并不直接违法，但前提是必须遵守劳动法的相关规定。如果餐饮企业未能遵守这些规定，就可能构成违法行为。员工有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在餐饮业工作且遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。