当酒店破产并将您调岗时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

一、评估调岗的合理性

首先，您需要仔细评估调岗的合理性。根据《劳动合同法》的相关规定，公司调岗应当具备充分的合理性。这包括但不限于考虑调岗后工作地点是否大幅变动、工资是否显著降低、工作内容是否与您的专业技能严重不符等因素。如果调岗存在这些不合理之处，您有权拒绝接受调岗。

二、与公司进行协商

在评估调岗合理性后，您可以主动与公司进行沟通，表达您对调岗的看法和意见。您可以要求公司详细说明调岗的原因和依据，并尝试与公司达成一个双方都能接受的解决方案。在协商过程中，保持冷静和理性，以寻求最佳解决方案。

三、保留相关证据

在整个处理过程中，您需要注意收集和保留相关证据。这些证据可能包括调岗通知、工资单、工作内容变更的文件等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用，有助于您证明自己的权益受到了侵害。

四、申请劳动仲裁

如果与公司协商无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交相关证据，并详细陈述调岗的不合理性以及公司违反劳动合同法的情况。仲裁机构将根据双方提供的证据和相关法律规定，对调岗的合法性和合理性进行审查，并作出裁决。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。通过司法途径，您可以进一步维护自己的合法权益。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和指导。

六、关注酒店破产清算情况

同时，由于酒店已经破产，您还需要关注酒店的破产清算情况。如果酒店有剩余资产，您作为员工可能有权获得一定的经济补偿。您可以与酒店破产管理人联系，了解破产清算的进展和您的权益情况。

总之，当酒店破产并将您调岗时，您需要保持冷静和理性，按照上述步骤来处理这个问题。通过评估调岗合理性、与公司协商、保留证据、申请劳动仲裁和提起诉讼等途径，您可以有效维护自己的合法权益。