可以申请劳动仲裁。针对您提出的公司没签合同、没有入职资料且不发工资的情况，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
未签合同的双倍工资：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订书面劳动合同，您有权要求公司支付双倍工资。
拖欠工资的仲裁权利：
- 用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。这是法律赋予劳动者的基本权利，用于维护自身的合法权益。
二、证据收集与准备
证明劳动关系的证据：
- 尽管您没有入职资料，但您可以通过其他方式证明与公司的劳动关系。例如，工资发放记录（如银行转账记录）、工作证、考勤记录、工作邮件或聊天记录、同事证言等。这些证据在仲裁过程中至关重要，能够证明您与公司之间存在事实上的劳动关系。
收集拖欠工资的证据：
- 您需要收集公司拖欠工资的证据，如工资条、银行转账记录（显示未收到工资）、与公司沟通工资问题的记录（如邮件、短信、微信等）。这些证据将有助于您在仲裁过程中证明公司拖欠工资的事实。
三、仲裁流程与注意事项
提交仲裁申请：
- 您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁申请应明确您的仲裁请求（如要求支付双倍工资、拖欠的工资等）和事实理由。
仲裁流程：
- 仲裁流程一般包括提交申请、受理、开庭审理、调解或裁决等环节。在仲裁过程中，您需要积极参与，配合仲裁委员会的工作，并如实陈述事实和提供证据。
注意事项：
- 时效性：申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时申请仲裁，以免超过时效期间。
- 法律程序：在仲裁过程中，您需要遵守法律程序，尊重仲裁委员会的裁决。如果对仲裁裁决不服，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
四、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果公司未与您签订书面劳动合同且拖欠工资，仲裁委员会可能会裁决公司支付双倍工资和拖欠的工资。如果公司不执行仲裁裁决，您还可以申请法院强制执行。
建议：
- 及时维权：一旦发现公司存在未签合同和拖欠工资的行为，您应及时采取行动，通过仲裁等法律途径维护自身权益。
- 保留证据：在维权过程中，您需要妥善保留相关证据，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
- 咨询专业律师：虽然我作为高慧颖律师已经给出了详细的解答，但在实际操作过程中，如果您遇到任何疑问或困难，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议。
综上所述，针对公司没签合同、没有入职资料且不发工资的情况，您可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在仲裁过程中，您需要积极收集证据、遵守法律程序，并关注可能的法律后果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。