职工工作至今要求确认三年之前的劳动关系，并未超过时效。以下是对此问题的详细分析：
法律依据与时效规定
首先，我们需要明确的是，确认劳动关系之诉并不直接受《劳动争议调解仲裁法》中关于仲裁时效一年的限制。该法第二十七条规定：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。”然而，这一规定主要适用于因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。对于确认劳动关系的诉讼，其性质更偏向于形成权之诉，即旨在确认双方之间是否存在某种法律关系，而非直接要求对方履行义务或赔偿损失。
确认劳动关系之诉的时效性
不适用一年时效：确认劳动关系之诉并不直接适用上述一年时效的规定。因为确认劳动关系的目的并非要求对方立即履行某种义务或赔偿损失，而是为了明确双方之间的法律关系状态。这种诉讼的请求权基础并非基于侵权或违约，而是基于对事实状态的确认需求。
最长保护时效的适用：虽然确认劳动关系之诉不直接适用一年时效，但根据《民法典》的相关规定，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。这一规定为确认劳动关系之诉提供了一个最长保护期限。然而，在实际操作中，由于确认劳动关系往往与后续的劳动权益主张（如工资、社保等）紧密相关，因此通常不会等到二十年后再来主张。
实务操作中的考虑：在实务操作中，如果职工能够持续提供劳动并接受用人单位的管理，且用人单位未提出异议，那么可以认为双方之间的劳动关系处于持续状态。在这种情况下，职工随时可以要求确认之前的劳动关系，而不受一年时效的限制。当然，如果双方之间的劳动关系已经实际终止（如职工离职），那么职工应在合理期限内提出确认劳动关系的请求，以避免因时间过长而导致证据灭失或难以收集。
法律建议
及时收集证据：无论是否超过时效，职工都应及时收集与劳动关系相关的证据（如劳动合同、工资单、工作证等），以备不时之需。
咨询专业律师：如果职工对确认劳动关系的时效问题存在疑虑或遇到复杂情况，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
积极主张权利：如果职工认为自己的劳动关系权益受到侵害，应积极主张权利，不要因担心时效问题而放弃维权。
综上所述，职工工作至今要求确认三年之前的劳动关系并未超过时效。但为了确保自身权益得到充分保障，建议职工及时收集证据并咨询专业律师。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。