包工头偷换电线，一般情况下不能直接扣钱，但需根据具体情况采取合法措施。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同关系角度

• 若存在明确合同：如果包工头与您（或发包方）之间存在明确的施工合同，且合同中规定了材料使用的标准、品牌或规格，而包工头偷换电线违反了合同约定，那么您有权依据合同条款要求包工头承担违约责任。这通常包括要求包工头更换符合合同要求的电线、赔偿因偷换电线造成的损失等，但不能直接扣钱，除非合同中有明确的扣款条款。
• 若无明确合同：如果双方没有签订书面合同，或者合同中没有明确规定材料使用的标准，那么您可能需要通过其他方式来维护自己的权益，如与包工头协商、寻求第三方调解或提起诉讼等。

2. 工程质量与安全角度

• 工程质量问题：偷换电线可能影响工程质量，甚至导致安全隐患。如果因此造成工程质量不达标或发生安全事故，您有权要求包工头承担修复费用、赔偿损失等责任。这些责任可能包括因返工产生的费用、因安全事故造成的财产损失或人身伤害赔偿等。
• 安全监管责任：作为发包方或建设方，您有责任确保施工过程中的安全。如果发现包工头偷换电线等违规行为，您应及时制止并要求整改。如果包工头拒不整改，您可以向相关部门报告，并要求其承担相应的法律责任。

3. 法律责任角度

• 民事责任：包工头偷换电线的行为可能构成违约或侵权，需要承担民事责任。这包括赔偿因违约或侵权造成的损失、恢复原状等。
• 行政责任：如果包工头的行为违反了相关行政法规，如建筑法、安全生产法等，那么其可能需要承担行政责任，如罚款、停业整顿等。
• 刑事责任：在极端情况下，如果包工头的行为构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪等，那么其可能需要承担刑事责任。

4. 实际操作建议

• 收集证据：首先，您需要收集包工头偷换电线的证据，如照片、视频、购买记录等。这些证据将有助于您在后续协商、调解或诉讼中维护自己的权益。
• 与包工头协商：在掌握证据后，您可以尝试与包工头协商，要求其更换符合要求的电线或赔偿损失。如果协商成功，可以签订书面协议以明确双方的权利和义务。
• 寻求第三方调解：如果协商无果，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如建筑行业协会、消费者协会等。这些机构可以提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
• 提起诉讼：如果调解无果，您可以向法院提起诉讼，要求包工头承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。

总结来说，包工头偷换电线不能直接扣钱，但您可以通过合同条款、工程质量与安全要求以及法律责任等角度来维护自己的权益。在处理此类问题时，建议您保持冷静、收集证据，并根据实际情况选择合适的解决方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。