爷爷不能单方面将遗赠协议作废，除非满足特定条件或通过法律程序实现。以下是对此问题的详细分析：

一、遗赠协议的法律效力

遗赠协议是遗赠人与受赠人之间就无偿转让财产达成的协议，具有法律效力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗赠协议一旦成立并生效，即对双方产生法律约束力。这意味着，除非存在法定事由或双方协商一致，否则任何一方不得单方面变更或解除协议。

二、爷爷单方面作废遗赠协议的可能性

1. 协议内容无特别约定：如果遗赠协议中没有特别约定一方去世后协议的效力问题，那么爷爷不能单方面作废该协议。因为遗赠协议是双方真实意思表示的结果，且不违反法律强制性规定，一旦成立即具有法律效力。

2. 协议存在法定无效或可撤销情形：如果遗赠协议存在法定无效或可撤销的情形，如欺诈、胁迫、显失公平等，那么爷爷可以在法定期限内通过法律程序请求法院或仲裁机构宣告协议无效或撤销协议。但这种情况需要爷爷提供充分的证据来证明协议存在上述情形。

3. 双方协商一致：如果爷爷与受赠人能够就遗赠协议的变更或解除达成一致意见，那么双方可以签订书面协议来变更或解除原协议。这种情况下，爷爷可以“作废”原遗赠协议，但需要受赠人的同意。

三、法律建议

1. 审查协议内容：爷爷应首先审查遗赠协议的内容，特别是关于协议效力、变更和解除的条款。如果协议中有相关约定，应按照约定执行。

2. 与受赠人协商：如果爷爷希望作废遗赠协议，应尝试与受赠人进行协商。双方可以就协议的变更或解除达成一致意见，并签订书面协议来明确双方的权利和义务。

3. 寻求法律帮助：如果爷爷无法与受赠人达成一致意见，或者认为遗赠协议存在法定无效或可撤销的情形，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律建议，并协助爷爷通过法律程序来维护自己的合法权益。

四、可能的法律后果

1. 如果爷爷单方面作废协议且无法定事由：爷爷可能面临违约责任，需要赔偿受赠人因此遭受的损失。

2. 如果协议存在法定无效或可撤销情形：法院或仲裁机构可能宣告协议无效或撤销协议，此时爷爷无需承担违约责任。但爷爷需要提供充分的证据来证明协议存在上述情形。

3. 如果双方协商一致变更或解除协议：双方应按照新协议执行，原协议即失去法律效力。这种情况下，爷爷无需承担违约责任。

结论：爷爷不能单方面将遗赠协议作废，除非满足特定条件（如协议存在法定无效或可撤销情形）或通过与受赠人协商一致并签订书面协议来实现。如果爷爷希望作废遗赠协议，建议先审查协议内容、与受赠人协商，并在必要时寻求专业律师的帮助。