结论前置：奶奶确实只能撤销她自己有权处分的财产部分，不能撤销爷爷遗嘱中已经指定由孙子继承的财产份额。

详细分析如下：

1. 遗嘱的效力范围：

   • 爷爷过世后，如果留下了遗嘱，并且遗嘱中明确指定了孙子为继承人，那么这部分遗产的分配就应当遵循爷爷的遗嘱意愿。奶奶作为爷爷的配偶，虽然对夫妻共同财产有一定的份额，但她并不能单方面撤销或改变爷爷遗嘱中已经明确指定的继承事项。
   • 奶奶只能对她自己拥有的财产份额进行处分，包括她原本在夫妻共同财产中的份额，以及她可能从爷爷遗产中继承的份额（如果爷爷遗嘱中没有特别排除她的话）。但奶奶的撤销行为，仅限于她自己的这部分财产。

2. 奶奶撤销继承的权限：

   • 如果奶奶想要撤销或变更她自己的遗嘱（假设她之前也立了遗嘱），那么她只能撤销或变更她遗嘱中指定的由孙子继承的她自己的财产份额。
   • 奶奶无权撤销或变更爷爷遗嘱中已经指定由孙子继承的财产份额，因为这部分财产已经不属于奶奶的处分范围。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在处理这类家庭财产纠纷时，首先需要明确的是财产的权属关系。即哪些财产属于爷爷的个人财产，哪些属于夫妻共同财产，以及奶奶在夫妻共同财产中的份额是多少。
   • 其次，需要审查爷爷和奶奶的遗嘱内容，明确各自遗嘱中指定的继承人和继承份额。
   • 最后，在分配遗产时，应当遵循遗嘱的意愿，同时确保各继承人的合法权益得到保护。如果奶奶对遗产分配有异议，她可以通过法律途径来维护自己的权益，但这并不意味着她可以单方面撤销或改变爷爷的遗嘱。

法律建议：

• 如果家庭成员之间对遗产分配存在争议，建议首先通过协商的方式解决。协商不成的，可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的合法权益。
• 在处理遗产分配问题时，应当注重保留相关证据，如遗嘱、财产证明、亲属关系证明等，以便在需要时能够提供有力的法律支持。

可能产生的法律后果：

• 如果奶奶擅自撤销或变更爷爷遗嘱中已经指定由孙子继承的财产份额，可能会引发家庭成员之间的法律纠纷，甚至可能导致诉讼。
• 在诉讼过程中，法院将会根据遗嘱的意愿、财产的权属关系以及各继承人的合法权益等因素进行综合判断，并作出公正的裁决。

希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他关于婚姻家庭或刑事辩护方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。