针对您提出的“劳动合同不能一年一签，那到底怎么办”的问题，我可以为您详细解答。

首先，需要明确的是，劳动合同并非不能一年一签。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的签订期限并非由法律强制规定为一年或某个特定时长，而是可以由用人单位与劳动者双方基于平等、自愿的原则进行协商确定。因此，一年一签的劳动合同在法律上是完全允许的，它属于固定期限劳动合同的一种常见形式。

然而，在签订固定期限劳动合同时，双方需要特别注意一个关键点：如果连续订立了两次固定期限劳动合同，并且劳动者没有违反《劳动合同法》规定的特定情形（如严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等），那么在第三次续签劳动合同时，除非劳动者主动提出继续签订固定期限劳动合同，否则用人单位应当与劳动者签订无固定期限劳动合同。这一规定旨在保障劳动者的长期就业权益，防止用人单位通过频繁签订短期合同来规避应尽的责任和义务。

针对您的情况，如果您和用人单位已经连续签订了两次一年期的固定期限劳动合同，并且您没有违反相关法律法规规定的情形，那么在第三次续签时，您有权要求用人单位与您签订无固定期限劳动合同。当然，如果您出于个人职业规划或其他考虑，仍然希望签订固定期限劳动合同，这也是完全可以的，双方可以再次协商确定合同期限。

此外，无论签订何种期限的劳动合同，合同的合法性和明确性都是至关重要的。合同内容必须严格遵守法律法规，同时明确双方的权利和义务，以确保在合同履行过程中能够减少争议和纠纷的发生。

最后，如果在劳动合同的履行过程中出现了任何争议或问题，双方都可以寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。律师将能够根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案，帮助双方妥善解决纠纷，维护劳动关系的和谐稳定。

综上所述，劳动合同可以一年一签，但双方在签订时需留意连续签订两次固定期限后的无固定期限劳动合同签订义务，并确保合同内容的合法性和明确性。希望这些解答能够帮助您更好地理解劳动合同的签订问题。