针对您提出的“不发工资加不签合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
一、不发工资的赔偿
支付拖欠工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国劳动法》，用人单位有义务按时足额支付劳动者的劳动报酬。若用人单位拖欠或未足额支付工资，您有权向当地人民法院申请支付令，或者向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令用人单位限期支付。
支付经济补偿（或赔偿金/利息）：
- 若用人单位逾期不支付工资，除需支付拖欠的工资外，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。具体比例由劳动行政部门根据违法情节确定。在某些地区，可能还会规定支付利息作为补偿，具体数额和方式需依据当地法规执行。
二、未签订劳动合同的赔偿
- 支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。计算时间从用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同前一日止。若满一年仍未签订，则自满一个月的次日至满一年的前一日均需支付双倍工资，并视为已订立无固定期限劳动合同。
- 双倍工资的计算基数通常包括您正常出勤的月工资应发工资，但不包含加班工资、非常规性奖金、津补贴、福利等。
三、维权途径
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位沟通，要求其支付拖欠的工资并签订劳动合同。这是最直接且成本最低的解决方式。
收集证据：
- 在采取法律行动前，您应收集相关证据，如工作记录、通讯记录、同事证词、银行流水等，以证明劳动关系及欠薪事实。这些证据对于后续维权至关重要。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意时，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。
四、总结与建议
面对用人单位未签订劳动合同且拖欠工资的情况，您应勇敢站出来维护自己的合法权益。通过了解相关法律法规，采取正确的维权途径，并准备好充分的证据，您有望获得应有的赔偿。同时，我也建议您在未来的工作中，务必与用人单位签订正式的劳动合同，明确双方权利义务，以预防类似纠纷的发生。希望这些解答能对您有所帮助。