结论前置：
- 劳动合同的签订时间通常应早于或等于员工实际开始工作的日期，包括试用期。因此，从法律实践的角度来看，劳动合同应在员工试用开始前或试用开始时签订，而非仅在转正后签订。
法律背景与解释：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。这一规定并未明确限定劳动合同必须在员工转正后签订，而是强调了劳动关系建立时即应签订书面合同。
试用期与劳动合同的关系：
- 试用期是劳动合同的一部分，它包含在劳动合同期限内。用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定试用期，但试用期的期限和条件必须符合法律的规定。
- 劳动合同的签订是确立劳动关系的前提，而试用期则是劳动关系建立后的一段特定期间。因此，从逻辑上讲，劳动合同应在员工实际开始工作（包括试用期）前或同时签订。
法律建议：
- 及时签订劳动合同：用人单位应在员工入职前或入职时与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括试用期的期限、工资待遇、工作内容等。
- 避免法律风险：如果用人单位未在员工入职时签订劳动合同，而是等到员工转正后再签订，这可能会引发法律风险。例如，员工可能会主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额等权益。
- 完善合同条款：在签订劳动合同时，用人单位应确保合同条款的合法性和完整性，特别是关于试用期的约定应符合法律的规定。
可能的法律后果：
- 如果用人单位未在员工入职时签订劳动合同，而是等到员工转正后再签订，且员工因此主张权益的，用人单位可能需要支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
- 此外，如果劳动合同中的试用期条款不符合法律的规定（如试用期过长、未明确试用期工资等），用人单位也可能面临法律风险。
总结与进一步思考：
从法律实践的角度来看，劳动合同应在员工试用开始前或试用开始时签订，以明确双方的权利和义务，避免法律风险。用人单位应重视劳动合同的签订工作，确保合同的合法性和完整性。如果用人单位在劳动合同签订方面存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。