若抵押车已办理抵押登记，且债务人未按时还款，您有权依法处理抵押车辆以回收债务；若未办理抵押登记，则不能直接对抗善意第三人，但可通过法律途径追偿债务。具体分析如下：
一、抵押车已办理抵押登记的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三百九十四条：“为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。”
处理方式：
- 协商处理：您可以与抵押人（债务人或第三人）协商，用抵押车折价或拍卖、变卖所得价款优先受偿。
- 法律程序：若协商不成，您可以请求法院拍卖、变卖抵押车辆。价款超过债权部分归抵押人所有，不足部分由债务人继续清偿。
示例：
- 假设您借给小张10万元，小张将其车辆抵押给您，并办理了抵押登记。借款到期后，小张未能按时还款。此时，您有权与小张协商，用抵押车辆折价或拍卖、变卖所得价款优先受偿您的10万元债务。
二、抵押车未办理抵押登记的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百零三条：“以动产抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。”
处理方式：
- 不能直接对抗善意第三人：若抵押车辆未办理抵押登记，且债务人将车辆卖给了不知情的善意第三人，您不能直接以抵押车折价或者以拍卖、变卖该抵押车所得的价款优先受偿。
- 法律途径追偿：您可要求债务人清偿借款。若债务人无法清偿，对于不足部分仍由债务人继续清偿。您也可以通过法律途径，如申请法院强制执行债务人的其他财产，以满足您的债权。
示例：
- 假设您借给小李8万元，小李将其车辆抵押给您，但未办理抵押登记。借款到期后，小李未能按时还款，且将车辆卖给了不知情的小王。此时，您不能直接要求以抵押车辆折价或拍卖、变卖所得价款优先受偿您的8万元债务。但您可以要求小李清偿借款，若小李无法清偿，您可以通过法律途径追偿。
三、抵押物多次抵押的情况
- 若抵押车辆被多次抵押，根据法定清偿顺序处理。通常，已登记的抵押权优先于未登记的抵押权受偿；登记在先的抵押权优先于登记在后的抵押权受偿；未登记的抵押权按照债权比例清偿。
四、建议与风险提示
- 及时办理抵押登记：为确保您的抵押权得到有效保障，建议在签订抵押合同后及时办理抵押登记。
- 保留相关证据：在处理抵押车辆过程中，务必保留好抵押合同、借款协议、还款记录等相关证据，以备不时之需。
- 咨询专业律师：在处理复杂的债务债权问题时，建议咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。
在处理抵押车借钱不还的问题时，请务必遵循法定程序，保障双方权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。