针对您提出的“抵押车借的钱出去不还怎么办”的问题，我理解您是作为债权人，遇到了借款人未按约定还款，且车辆已作为抵押物的情况。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：
一、优先尝试友好协商
沟通还款计划：首先，我建议您与借款人进行友好沟通，了解其不还款的具体原因。如果借款人是因为暂时资金困难，您可以尝试与其协商制定一个新的还款计划，比如延长还款期限、分期还款等，并明确新的还款时间和金额，最好以书面形式确定下来，以保障您的权益。
探讨车辆折抵方案：在协商过程中，您也可以提出将抵押的车辆折抵为借款的方案。如果借款人同意，双方可以办理相应的车辆变更过户手续，以此作为解决债务的一种方式。
二、核查抵押手续情况
已办理抵押登记：如果借款时已依法办理了车辆的抵押登记手续，这将更好地保障您的抵押权。在协商无果的情况下，您对抵押物享有优先受偿权。
未办理抵押登记：若未办理抵押登记，虽然抵押合同在双方之间仍然有效，但不能对抗善意第三人。这意味着，如果借款人将车辆再次抵押或出售给第三方，您可能无法直接主张权利。因此，您应更加依赖借款合同和其他法律途径来主张债权。
三、采取法律手段追讨债务
发送催款函：如果协商无果，您可以通过律师发送正式的催款函，明确告知借款人还款要求和期限，并保留好相关凭证。这既是对借款人的正式提醒，也是后续法律程序的重要证据。
申请诉前保全：在紧急情况下，为保护您的合法权益，您可以向法院申请财产保全措施，冻结或查封借款人的财产，包括抵押车辆。这可以防止借款人转移财产，促使其积极回应还款要求。
提起民事诉讼：若以上措施均无效，您可以向有管辖权的法院提起民事诉讼，要求借款人偿还借款本金、利息（如有约定），并主张对抵押车辆的优先受偿权。在诉讼过程中，您需要提供借条、抵押协议、转账记录等相关证据来支持您的主张。
行使抵押权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若债务人不履行到期债务或发生约定的实现抵押权的情形，您作为抵押权人有权就该财产优先受偿。您可以通过法律途径请求法院拍卖、变卖抵押车辆以清偿债权。
四、注意事项
诉讼时效：请注意，借钱不还的诉讼时效为三年。若约定分期履行，则诉讼时效期间自最后一期履行期限届满之日起计算。务必在时效期内采取行动，以免丧失胜诉权。
避免非法行为：在追讨债务过程中，务必遵守法律法规，避免采取如强行拖走抵押车辆等非法手段。这些行为可能触犯法律，引发不必要的麻烦和损失。
保留证据：全程留存借款合同、转账记录、催款凭证等材料，特别注意电子证据的原始载体保存。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
信用影响告知：在沟通或催款过程中，您可以明确告知借款人逾期将上报征信系统，影响其未来信贷活动。这有时能促使借款人主动履约。
综上所述，面对抵押车借款不还的情况，您应优先尝试友好协商，核查抵押手续情况，并采取必要的法律手段来维护自身权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。