针对您提出的“众包外卖小哥把机动车撞了，他的保险怎么理赔”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，众包外卖小哥在送餐过程中发生的交通事故，其保险理赔主要依赖于他所投保的保险类型。在大多数情况下，外卖平台或代理商会为外卖小哥投保雇主责任险，这是一种旨在保障雇主（即外卖平台或代理商）因雇员（即外卖小哥）在工作过程中遭受人身伤害或财产损失而需承担的赔偿责任的商业保险。
理赔流程一般如下：
报案：
- 事故发生后，外卖小哥或其家属应立即向保险公司报案，说明事故情况，包括时间、地点、涉及人员、车辆损坏情况等。
- 同时，应向交警部门报案，以便获取事故责任认定书。
提交理赔材料：
- 根据保险公司的要求，外卖小哥或其家属需要提交一系列理赔材料，如事故责任认定书、医疗证明（如受伤需治疗）、车辆维修发票（如车辆受损）、身份证明等。
- 如果外卖小哥因事故死亡，还需提交死亡证明、火化证明等相关材料。
保险公司审核：
- 保险公司会对提交的理赔材料进行审核，确认事故的真实性、责任划分以及损失程度。
- 审核过程中，保险公司可能会要求补充材料或进行现场勘查。
理赔决定：
- 审核通过后，保险公司会根据保险合同的约定，作出理赔决定。
- 如果事故属于保险责任范围，且损失程度在保险限额内，保险公司将按照约定进行赔付。
赔付：
- 保险公司会将赔付款项直接支付给外卖小哥或其家属，或者根据被保险人的请求，直接支付给第三者（如机动车车主）。
特别说明：
- 在您提到的案例中，外卖小哥秦某因送餐过程中发生交通事故死亡，其家属通过法律途径获得了相应的赔偿。这其中包括了机动车交通事故责任强制保险（交强险）和商业第三者责任险（商业三责险）的赔付，以及雇主责任险的赔付。
- 雇主责任险的赔付是以雇主对雇员应负的赔偿责任为前提的。在本案中，由于雇主（即外卖平台的代理商）为雇员秦某投保了雇主责任险，且秦某在提供劳务过程中受到损害，因此保险公司需在雇主责任险范围内承担理赔责任。
- 需要注意的是，如果外卖小哥未投保任何保险，或者所投保的保险不涵盖此类事故，那么理赔过程可能会更加复杂，甚至可能无法获得赔付。
建议：
- 为了保障自身权益，外卖小哥应了解并确认自己所投保的保险类型及保险范围。
- 在发生交通事故后，应及时报案并保留好相关证据材料，以便后续理赔。
- 如果对理赔过程有疑问或遇到困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。