城管口头通知油烟机管道不合规，在法律上并不直接产生法律效力。以下是对此问题的详细分析：
法律效力角度
书面通知的必要性：
- 在行政执法过程中，为了确保程序的合法性和证据的充分性，行政机关通常需要出具书面通知或决定。口头通知虽然可能传达了行政机关的意图，但由于缺乏书面形式，难以作为后续执法或司法程序的直接证据。
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，行政机关在作出行政处罚决定前，应当告知当事人违法事实、处罚理由和依据，并听取当事人的陈述和申辩。这一过程通常需要以书面形式进行，以确保当事人的知情权和申辩权得到充分保障。
口头通知的局限性：
- 口头通知容易引发争议，因为双方可能对通知内容存在理解上的差异。此外，口头通知无法提供持久的记录，不利于后续的复查或司法审查。
- 如果城管仅通过口头方式通知油烟机管道不合规，而未出具书面整改通知或处罚决定，那么这种通知在法律上可能被视为不完整或无效的执法行为。
实际操作角度
要求书面确认：
- 如果您收到了城管的口头通知，建议您要求城管出具书面整改通知或处罚决定。书面文件将明确违规事实、整改要求、整改期限等关键信息，有助于您了解并遵守相关规定。
- 书面文件也是您后续申辩或维权的重要依据。如果城管拒绝出具书面文件，您可以考虑向上级行政机关或相关部门投诉。
配合整改与申辩：
- 在收到书面整改通知后，您应认真核对通知内容，确保理解并遵守相关规定。如果认为通知存在错误或不合理之处，您可以在规定期限内提出申辩或申请复议。
- 配合整改是您的法定义务。如果未按时整改或整改不到位，城管可能依法采取进一步的执法措施，如罚款、查封等。
法律后果角度
未整改的法律后果：
- 如果您未按照城管的要求进行整改，城管可能依法对您进行处罚。处罚措施可能包括罚款、责令停业整顿等，具体取决于违规情节的严重程度。
- 在极端情况下，如果违规行为对公共安全或环境造成严重影响，城管甚至可能申请法院强制执行拆除或关闭相关设施。
维权途径：
- 如果您认为城管的执法行为存在违法或不当之处，您可以通过行政复议或行政诉讼等途径进行维权。在维权过程中，书面文件将作为重要证据支持您的主张。
建议：在收到城管的口头通知后，务必要求其出具书面整改通知或处罚决定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。