工人可以跟总包进行工伤认定。以下是详细的分析和归纳：
一、法律依据
《工伤保险条例》相关规定：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，对于无营业执照或者未经依法登记、备案的单位以及被依法吊销营业执照或者撤销登记、备案的单位的职工，受到事故伤害或者患职业病的，虽然这些单位本身不具备工伤保险的参保资格，但并不影响工伤的认定。同时，若用人单位实行承包经营，工伤保险责任由职工劳动关系所在单位承担。这意味着，即使包工头没有资质，只要工人与用人单位（如总包）存在事实上的劳动关系，就可以申请工伤认定。
《关于确立劳动关系有关事项的通知》：
- 该通知规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。这进一步明确了，在包工头没有资质的情况下，发包方（如总包）仍需对工人承担用工主体责任，包括工伤保险责任。
二、申请工伤的条件
存在劳动关系：
- 工人需要与用人单位（如总包）存在事实上的劳动关系。这可以通过劳动合同、工资支付记录、工作证、同事证言等证据来证明。即使没有书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，也可以申请工伤认定。
在工作时间和工作场所内受伤：
- 工人需要在工作时间和工作场所内因工作原因受到伤害，才能认定为工伤。这是工伤认定的基本条件之一。
三、申请工伤的流程
收集证据：
- 工人需要收集与用人单位存在劳动关系的证据，以及受伤的时间、地点、原因等相关证据。这些证据是申请工伤认定的基础。
提出工伤认定申请：
- 工人或其近亲属可以在事故发生之日起一年内，向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需要提交相关证据材料。
等待审核结果：
- 社会保险行政部门会对申请材料进行审核，并作出是否认定为工伤的决定。如果认定为工伤，工人将享受相应的工伤保险待遇。
四、特殊情况处理
包工头承担赔偿责任：
- 如果包工头作为实际雇主，对工人的受伤存在过错（如未提供必要的安全防护措施），工人也可以要求包工头承担相应的赔偿责任。但这并不影响工人向总包申请工伤认定的权利。
通过法律途径维权：
- 如果用人单位或包工头拒绝承认工伤或拒绝赔偿，工人可以通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
建议：在处理此类问题时，工人应及时保留所有相关的医疗资料和证据，以便后续索赔。同时，如果认为自己的受伤情况符合工伤认定条件，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。