签合同和发工资不是一个公司，这种情况不一定违法，需要具体分析。以下是从不同角度的详细分析：

1. 合法情况：

   • 关联公司或委托代理：如果两个公司存在关联关系，比如是总公司与分公司、母公司与子公司等，或者存在合法的委托代理关系，即签订合同的公司委托另一个公司代发工资，且这种委托行为符合法律规定和相关程序，那么这种做法是合法的。在此情况下，劳动者的权益通常能够得到保障，劳动关系也是明确的。例如，某大型集团公司的总公司与子公司之间，可能存在由子公司代发总公司员工工资的情况，只要符合法律规定和内部程序，就是合法的。
   • 合法用工模式：在一些合法的用工模式下，如劳务派遣，也可能出现签合同和发工资不是一个公司的情况。劳务派遣单位与劳动者签订劳动合同，并将劳动者派遣至用工单位工作，工资由劳务派遣单位发放或由用工单位代发（需有合法委托），这种情况下也是合法的。

2. 违法情况：

   • 无关联或无合法委托：如果两个公司没有任何关联或合法委托关系，那么可能存在问题。这种行为可能会导致劳动关系的混淆，给劳动者带来不利影响，例如在劳动争议发生时，难以确定责任主体。比如，一个公司与劳动者签订了劳动合同，但工资却由另一个完全无关的公司发放，且没有合法的委托关系，这就可能构成违法。
   • 恶意规避法律责任：若有企业借此规避法律责任，如逃避缴纳社保、拖欠工资等，就属于违法行为。例如，一些企业为了降低用工成本，故意将劳动合同签订与工资发放分离，以规避对劳动者的法定责任，这是不被法律允许的。

法律建议：

• 如果您遇到了签合同和发工资不是一个公司的情况，首先建议您查看两个公司之间是否存在关联关系或合法委托关系。
• 如果存在疑问或不确定，您可以向两个公司询问具体情况，并要求他们提供相关的证明文件或说明。
• 如果发现存在违法行为或您的权益受到侵害，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总之，判断签合同和发工资不是一个公司是否违法，关键要看两个公司之间是否存在合法有效的关联或委托关系，以及是否存在恶意规避法律责任的情形。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。