先动手的人未被抓，反而还手的人被抓审讯，这一情况是否符合程序，需结合具体案情和证据来判断，不能直接断定其不符合程序。以下从不同角度进行分析：
一、符合程序的可能性
证据收集与认定：
- 在刑事案件中，证据的收集和认定是关键。如果先动手的人没有留下足够的证据（如监控录像、目击者证言等）来证明其先动手的行为，而还手的人在还手过程中留下了较为明显的证据（如造成对方伤害、现场有目击者指认等），那么公安机关在初步调查时可能会先对还手的人进行审讯。
- 此外，如果还手的行为超出了正当防卫的限度，构成了防卫过当或者故意伤害，那么还手的人确实可能面临刑事责任，此时被抓审讯是符合程序的。
案件调查的阶段性：
- 刑事案件的调查是一个逐步深入的过程。在初期，公安机关可能先对有明显犯罪嫌疑的人进行审讯，以获取更多线索和证据。这并不意味着先动手的人就不会被抓，只是调查的顺序和重点可能因案件情况而异。
- 随着调查的深入，如果发现了先动手的人的犯罪证据，公安机关也会依法对其采取措施。
二、不符合程序的可能性及应对
程序违法的情况：
- 如果公安机关在没有任何证据的情况下，仅凭主观臆断或者偏见就抓了还手的人进行审讯，而忽视了先动手的人的犯罪行为，那么这可能构成程序违法。
- 在这种情况下，还手的人或者其家属可以依法向公安机关的上级部门或者检察机关提出申诉，要求纠正错误的执法行为。
正当防卫的认定：
- 如果还手的行为属于正当防卫，那么还手的人就不应该被追究刑事责任。此时，如果被抓审讯，还手的人或者其律师可以依法提出正当防卫的辩护意见，要求公安机关释放或者撤销案件。
- 正当防卫的认定需要综合考虑防卫的必要性、合理性以及防卫行为是否超出必要限度等因素。
三、建议与措施
及时咨询专业律师：
- 如果遇到类似情况，建议还手的人或者其家属及时咨询专业律师，了解案件的具体情况和法律程序。
- 律师可以根据案件情况提供专业的法律意见和辩护策略，帮助当事人维护合法权益。
积极配合调查：
- 在案件调查过程中，当事人应该积极配合公安机关的工作，如实陈述事实和提供证据。
- 同时，当事人也有权要求公安机关依法进行调查和取证，确保案件的公正处理。
关注案件进展：
- 当事人或者其家属应该关注案件的进展情况，及时了解公安机关的调查结果和检察机关的审查意见。
- 如果发现公安机关或者检察机关存在违法行为或者不当处理的情况，可以依法提出申诉或者控告。
如果有任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。