公司转让后，不可以单独与员工签订试用期合同。以下是详细分析：

1. 法律对试用期的规定
   根据《劳动合同法》第十九条，试用期包含在劳动合同期限内，且劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。这意味着，试用期必须依附于正式劳动合同，不能单独存在。公司转让后，若需调整员工劳动关系，应通过签订新的劳动合同（可约定试用期）或变更原合同来实现，而非单独签订试用期合同。

2. 公司转让对劳动关系的影响
   根据《劳动合同法》第三十四条，用人单位发生合并或分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。因此，公司转让后，原劳动合同对员工和新公司仍具有约束力，新公司需继续履行原合同条款（包括试用期约定）。若需修改试用期，必须通过协商一致变更原合同，或签订新合同并终止原合同。

3. 单独签订试用期合同的法律风险
   若公司转让后单独与员工签订试用期合同，可能面临以下风险：

   • 试用期合同被认定为无效，视为已签订正式劳动合同，公司需按正式员工标准支付工资、缴纳社保等；
     
   • 若试用期结束后未签订正式合同，可能被认定为未签订书面劳动合同，需支付双倍工资；
     
   • 违反法律强制性规定，可能被劳动监察部门处罚。

建议操作步骤：

1. 审查原劳动合同：确认原合同中是否约定试用期及期限；
   
2. 协商变更或续签：若需调整试用期，与员工协商一致后，通过书面形式变更原合同或签订新合同；
   
3. 避免单独约定试用期：确保所有试用期条款均包含在正式劳动合同中。
   

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