若诈骗不成立但人已被抓，处理方式需根据案件所处阶段分情况讨论，具体如下：
一、侦查阶段：公安机关应撤销案件，释放嫌疑人
根据《刑事诉讼法》及《公安机关办理刑事案件程序规定》，若经侦查发现诈骗罪不成立（如证据不足、行为性质不符等），公安机关应当立即撤销案件。若犯罪嫌疑人已被逮捕，需在撤销案件后立即释放，并发给释放证明，同时通知原批准逮捕的人民检察院。
举例说明：
张某因涉嫌诈骗被刑事拘留，后公安机关调查发现其行为属于民事纠纷，未达到诈骗罪的立案标准。此时，公安机关应撤销案件，若张某已被逮捕，则需立即释放并通知检察院。
二、审查起诉阶段：检察院应作出不起诉决定
若案件进入审查起诉阶段，检察院经审查认为诈骗罪不成立，会依法作出不起诉决定。此时，若被不起诉人在押，检察院应当立即释放；若其财物被查封、扣押、冻结，检察院应通知相关机关解除查封、扣押、冻结。
法律依据：
《刑事诉讼法》第一百七十七条规定，犯罪嫌疑人没有犯罪事实，或者符合本法第十六条规定的情形之一的，人民检察院应当作出不起诉决定。
三、审判阶段：法院应作出无罪判决
若案件进入审判阶段，法院经审理认为诈骗罪不成立，会依法作出无罪判决。此时，若被告人在押，法院应在宣判后立即释放。
法律后果：
无罪判决意味着被告人不承担刑事责任，且之前因羁押产生的限制人身自由的情况，可依法申请国家赔偿。
四、其他处理：返还财物、申请国家赔偿
返还财物：
若因涉嫌诈骗被扣押、冻结的财物，在案件撤销、不起诉或无罪判决后，相关机关应及时返还给当事人。
申请国家赔偿：
若当事人因错误追诉（如被错误逮捕、羁押）遭受损失，可依法向赔偿义务机关（如公安机关、检察院、法院）申请国家赔偿。赔偿范围包括人身自由赔偿金、财产损失等。
举例说明：
李某因涉嫌诈骗被错误羁押30天，后法院判决无罪。李某可向法院申请国家赔偿，赔偿标准为每日赔偿金按照国家上年度职工日平均工资计算。
五、民事纠纷处理：不当得利返还、名誉权恢复
不当得利返还：
若一方曾被指控诈骗但最终不成立，且对方基于错误认识有财产给付行为，给付方可能以不当得利为由要求返还财产。
名誉权恢复：
若当事人因被错误指控诈骗而遭受名誉损害，可要求侵权方恢复名誉、消除影响，如通过公开道歉、澄清事实等方式。
总结建议：
若您或他人遇到诈骗不成立但人已被抓的情况，首先需明确案件所处阶段（侦查、审查起诉、审判），然后根据阶段要求公安机关、检察院或法院依法处理。同时，注意保留相关证据，以便后续申请返还财物或国家赔偿。如有疑问，可直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供详细法律建议。