工程补偿款洽谈记签字与事实不符，在一定条件下是可以撤销的。具体来说，可以从以下几个角度进行分析：
一、可撤销的情形
重大误解：
- 如果签字方对工程补偿款的关键内容，如数额、支付条件等存在重大误解，且这种误解直接影响了其签字决策，那么受损方有权请求人民法院或仲裁机构撤销签字行为。例如，施工方以为工程补偿款包含了某项额外费用，而实际上合同并未包含，这就构成了重大误解。
显失公平：
- 如果签字结果严重失衡，即一方获得的利益与付出极不匹配，那么受损方也有权请求撤销。比如，发包方利用自身优势地位，迫使承包方接受极不合理的补偿款数额。
欺诈、胁迫或乘人之危：
- 如果一方故意告知虚假情况或隐瞒真相，使对方在错误认识的基础上签字，或者以给对方及其亲友的生命健康、荣誉等造成损害相要挟，迫使其签字，又或者利用对方处于危难等紧迫情形，迫使其签字，那么受损方同样有权请求撤销。
二、撤销权的行使期限
- 撤销权的行使是有时间限制的。一般情况下，当事人应在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。若属于重大误解，当事人自知道或应当知道撤销事由之日起九十日内行使。因此，如果发现签字与事实不符，应及时行使撤销权，以免错过时效。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在请求撤销签字行为之前，应首先收集相关证据，证明签字与事实不符，如合同文本、洽谈记录、往来邮件等。这些证据将有助于支持你的撤销请求。
咨询专业律师：
- 由于撤销权的行使涉及复杂的法律程序和证据规则，因此建议咨询专业律师。律师将能够根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和操作方案。
及时行使权利：
- 如前所述，撤销权的行使是有时间限制的。因此，一旦发现签字与事实不符，应及时行使权利，以免错过时效导致无法撤销。
举例说明：假设某施工方与发包方就工程补偿款进行了洽谈，并签署了洽谈记。事后，施工方发现洽谈记中记载的补偿款数额远低于实际应得的数额，且这种差异是由于发包方故意隐瞒了部分费用所致。此时，施工方可以收集相关证据，如合同文本、往来邮件等，证明洽谈记中的数额与事实不符，并在知道或应当知道撤销事由之日起九十日内（如果属于重大误解）向人民法院或仲裁机构请求撤销签字行为。
如果你在工程补偿款洽谈记签字方面遇到了问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。