关于工程签字能否事后补签的问题，这通常取决于具体的工程管理规定以及地方或行业的特殊政策。以下是根据一般情况和您提供的参考信息进行的详细解答：
一般情况下的原则
在大多数工程项目管理中，工程签证的补签是受到严格限制的。这主要是因为工程签证涉及到工程量的确认、工程进度的跟踪以及工程质量的保障等多个方面，需要确保签证的及时性和准确性。一般来说，工程签证应遵循以下原则：
时间限制原则：工程签证通常需要在规定的时间内完成，并严禁过后补签的做法。这是为了确保签证内容能够真实反映工程实际情况，避免事后补签可能带来的信息失真或纠纷。
完工确认原则：当签证工作完工后，相关人员（如建设单位现场管理人员和监理单位工程师）必须在规定的期限内签字确认。对于隐蔽工程，更是必须在其覆盖之前签字确认，以确保工程质量的可追溯性。
特殊情况下的政策
虽然一般情况下工程签证不允许事后补签，但某些地区或行业可能会根据实际情况出台特殊政策。例如，您提到的《广州市规划和自然资源局关于建设工程规划许可告知承诺制的补充通知》中，就对于实行“机审+承诺制”及产业类和公益类“告知承诺制”的建设项目，放宽了后补材料的时间限制。然而，这种放宽通常是有条件的，并且需要建设单位在承诺的时限内完成补签手续。
具体建议
查阅相关规定：首先，您需要查阅所在地区或行业的具体工程管理规定，了解工程签证的补签政策。
与相关方沟通：如果确实需要事后补签，建议您及时与建设单位、监理单位等相关方进行沟通，明确补签的流程和要求。
确保合规性：在补签过程中，务必确保所有手续都符合相关规定，避免因违规操作而带来的法律风险或经济损失。
综上所述，工程签字能否事后补签并没有一个统一的答案，而是取决于具体的工程管理规定以及地方或行业的特殊政策。因此，在实际操作中，建议您根据具体情况进行判断和决策。