饭店使用铁楼梯是否违法不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、规划许可角度

如果饭店使用的铁楼梯属于需要规划许可的建筑部分，且未取得相应的规划许可，那么该铁楼梯可能被视为违法建设。例如，在一些城市中，对于建筑物的外部改造或增设设施，如楼梯、阳台等，都需要向相关部门申请规划许可。若未获得许可而擅自建设，则可能面临被责令拆除或罚款等法律后果。

但有一种特殊情况：根据《建筑工程建筑面积计算规范》的规定，室外爬梯、室外专用消防钢楼梯不应计算建筑面积。如果饭店使用的铁楼梯属于“室外专用消防钢楼梯”，且满足消防疏散功能要求，那么它可能不计入建筑面积，也无需单独取得规划许可，因此不属于违法建设。

二、消防安全角度

从消防安全的角度来看，饭店使用的铁楼梯如果符合消防安全标准，且能够满足紧急情况下的疏散需求，那么它就是合法的。消防部门对于建筑物的消防安全有严格的要求，包括疏散通道的宽度、数量、位置等。如果铁楼梯的设计和使用符合这些要求，那么它就不会因消防安全问题而被视为违法。

三、实际案例参考

以某小餐饮公司为例，该公司为满足消防部门关于双疏散通道的要求，在外墙搭建了一处钢制楼梯作为消防楼梯使用。后来，该楼梯被街道办事处以“无规划许可”为由认定为违建，并作出《限期拆除决定书》。但经过行政复议机构的审查，认为该楼梯属于“室外专用消防钢楼梯”，不计入建筑面积且无需单独办理规划许可，因此不属于违法建设。最终，街道办事处撤销了《限期拆除决定书》。

四、法律建议

1. 核实规划许可：饭店在使用铁楼梯前，应核实是否需要取得规划许可，并确保已获得相关部门的批准。
2. 确保消防安全：铁楼梯的设计和使用应符合消防安全标准，确保在紧急情况下能够顺利疏散人员。
3. 咨询专业意见：如果对于铁楼梯的合法性存在疑问，可以咨询当地规划部门或消防部门，也可以直接向我咨询，以获取更准确的法律意见。

饭店使用铁楼梯是否违法需结合具体情况判断。如果铁楼梯符合规划许可和消防安全要求，那么它就是合法的；反之，则可能面临法律后果。因此，饭店在使用铁楼梯时应谨慎对待，确保符合相关法律法规的要求。