违章建筑经营饭店是违法的。以下是详细的分析：

一. 合法性问题

1. 违章建筑的定义：违章建筑是指未取得建设工程规划许可证或未按照建设工程规划许可证的规定进行建设的建筑物或构筑物。这类建筑在法律上不被承认，无法获得合法的产权证明。
2. 经营许可的障碍：饭店作为商业场所，其经营同样需要满足一系列法律要求和标准，如营业执照、卫生许可证等。由于违章建筑的非法性，相关部门不会为其办理这些必要的证照，导致饭店无法合法开业和经营。

二. 安全隐患与风险

1. 建设质量的问题：违章建筑在建设过程中可能未遵循正规的建筑规范和安全标准，存在结构不稳定、消防设施缺失或不符合要求等安全隐患。饭店作为人员聚集场所，这些安全隐患可能导致严重的安全事故。
2. 面临拆除的风险：违章建筑随时可能被相关部门依法拆除。如果饭店因建筑被拆除而无法继续经营，经营者将面临巨大的经济损失，并可能因违约而承担法律责任。

三. 法律后果

1. 行政处罚：对于明知是违章建筑仍然将其用作饭店的经营者，相关部门可能会依法进行行政处罚。
2. 经济纠纷：如果因违章建筑导致饭店无法经营，经营者可能需要赔偿消费者损失，承担合作伙伴的违约责任等，从而陷入一系列经济纠纷。

我建议：对于有意经营饭店业务的人士，应选择合法的、符合规划和建筑标准的建筑物，并按照相关规定办理所有必要的手续和证照，以确保饭店的合法、安全、稳定运营。如有进一步需要，您可以继续咨询我。