饭店使用钢丝球清洁餐具或厨具本身并不直接违法，但如果钢丝球碎片混入食品中并被消费者食用，则饭店将面临严重的法律责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、民事赔偿责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条也明确规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
具体赔偿方式：
- 如果消费者在饭店就餐时发现食物中有钢丝球碎片，但并未造成人身损害，消费者有权要求饭店退款，并主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。例如，若餐食消费80元，除退款外，消费者还可要求饭店支付1000元赔偿金。
- 如果钢丝球碎片导致消费者人身受到伤害（如误食后造成口腔、消化道损伤等），饭店除需承担上述赔偿外，还需赔偿消费者的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
二、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚，包括没收违法所得和违法物品，罚款，甚至吊销许可证。
具体处罚方式：
- 监管部门将调查饭店，查证属实后，会没收违法所得和违法生产经营的食品（包括混有钢丝球碎片的食品），以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据货值金额，饭店将面临五万元以上十万元以下罚款（货值金额不足一万元时）或货值金额十倍以上二十倍以下罚款（货值金额一万元以上时）。
- 若饭店存在多次类似问题等严重情节，可能会被吊销许可证，甚至面临停业整顿或吊销营业执照的处罚。
三、预防措施与建议
饭店方面：
- 饭店应严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品生产、加工、储存、运输等环节的卫生和安全。
- 使用安全、无害的清洁工具和材料，避免使用可能脱落碎片的钢丝球等清洁工具。
- 定期对餐具和厨具进行清洗和消毒，确保无残留物或异物。
消费者方面：
- 消费者在购买和食用食品时，应仔细查看食品包装和标签，注意食品的卫生和质量状况。
- 如发现食品中有异物（如钢丝球碎片），应立即停止食用，并拍照、录像记录证据。
- 保留好消费小票、发票等凭证，以便后续维权。
四、维权步骤
- 保留证据：首先，消费者应拍照、录像记录钢丝球碎片在食物中的情况，并保留好消费小票、发票等凭证。
- 与饭店协商：友好地与饭店负责人沟通，提出退换菜品或索赔要求。
- 向监管部门投诉：若协商无果，可拨打12315向市场监督管理部门投诉，由监管部门介入调查处理。
- 法律诉讼：若损失较大且通过上述途径无法解决，消费者可向人民法院提起民事诉讼，维护自身合法权益。
总结来说，饭店使用钢丝球清洁餐具或厨具本身不违法，但若钢丝球碎片混入食品中并被消费者食用，饭店将面临民事赔偿和行政处罚的双重责任。因此，饭店应严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品的安全和卫生。同时，消费者也应积极维护自身权益，要求饭店依法进行赔偿。如有任何法律问题或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。