结论前置：年龄本身通常不会直接影响劳动仲裁中关于未交社保和未签合同问题的处理结果，但需结合具体情况分析。以下是具体分析：

1. 关于未交社保的劳动仲裁
   根据《社会保险法》和《劳动争议调解仲裁法》，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者有权要求补缴，且该请求不受年龄限制。无论劳动者年龄多大（如接近退休年龄或已超退休年龄但未享受养老保险待遇），只要存在事实劳动关系，均可通过劳动仲裁主张补缴社保。
   例外情况：若劳动者已达到法定退休年龄且开始享受养老保险待遇，则与用人单位的关系可能被认定为劳务关系而非劳动关系，此时仲裁委可能不予受理社保补缴请求，需通过民事诉讼解决。

2. 关于未签合同的劳动仲裁
   根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当支付双倍工资差额。这一权利同样不受年龄限制，只要劳动者能证明存在事实劳动关系（如工资记录、工作证、考勤记录等），即可主张未签合同的双倍工资。
   年龄相关注意点：若劳动者已达退休年龄，可能影响双倍工资的认定。部分地区仲裁委或法院认为，退休人员与用人单位的关系不适用《劳动合同法》，因此不支持双倍工资请求。但若劳动者未享受养老保险待遇且继续工作，部分地区仍可能支持其主张。

3. 年龄的间接影响

   • 证据收集难度：年龄较大的劳动者可能因工作年限长、证据保存不善（如无工资条、合同等）而增加举证难度，但可通过证人证言、银行流水等替代证据证明劳动关系。
     
   • 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。年龄不会延长或缩短时效，但需注意及时主张权利。

建议：

• 尽快收集能证明劳动关系的证据（如工资记录、工作证、同事证言等）；
  
• 无论年龄大小，均可在1年内申请劳动仲裁，主张未交社保的补缴及未签合同的双倍工资；
  
• 若已达退休年龄，需结合当地司法实践判断是否支持双倍工资请求。
  

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