老板非法雇用越南人并辞退，可能面临行政处罚、民事赔偿以及刑事责任三方面的后果。以下是对这三方面后果的详细分析：
一、行政处罚
根据《中华人民共和国出境入境管理法》的相关规定，外国人在中国境内工作，应当按照规定取得工作许可和工作类居留证件。若老板非法雇用未取得合法工作许可的越南人，将可能面临以下行政处罚：
- 罚款：公安机关可以对非法雇用外国人的单位或个人处以罚款，罚款金额根据非法雇用外国人的数量、情节严重程度等因素确定。
- 没收违法所得：若老板通过非法雇用外国人获得了违法所得，公安机关有权予以没收。
- 责令停业整顿或吊销营业执照：对于情节严重的非法雇用行为，相关部门可以责令用人单位停业整顿，甚至吊销其营业执照。
二、民事赔偿
若老板非法雇用越南人并辞退他们，可能还需要承担民事赔偿责任。这主要包括：
- 工资支付：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若老板未支付或未足额支付越南人的工资，将需要承担支付工资的责任。
- 经济补偿：若老板非法辞退越南人，根据法律规定，可能需要支付经济补偿。经济补偿的具体金额根据劳动者在用人单位的工作年限、工资水平等因素确定。
- 其他损失赔偿：若越南人因非法雇用和辞退行为遭受了其他损失（如精神损害、交通费用等），老板也可能需要承担相应的赔偿责任。
三、刑事责任
在极端情况下，老板非法雇用越南人并辞退他们的行为还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。例如：
- 非法用工罪：若老板明知雇用的越南人未取得合法工作许可而仍然雇用，且情节严重，可能构成非法用工罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法用工罪可能面临有期徒刑、拘役或罚金的处罚。
- 其他相关犯罪：若老板在非法雇用和辞退过程中还涉及其他违法行为（如诈骗、拐卖等），则可能构成其他相关犯罪，需要承担相应的刑事责任。
建议：作为用人单位，应当严格遵守国家关于外国人就业管理的法律法规，确保雇用的外国人均取得合法的工作许可和工作类居留证件。若发现非法雇用行为，应立即停止并纠正，以避免可能的法律后果。同时，若您或您的企业面临此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。