针对您提出的“合伙人店开起来到现在为止我也没有见过他的账单这种情况怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：
明确合伙关系与权利义务：
- 首先，您需要回顾合伙协议或相关合同，明确其中关于财务透明度、账单查看权以及利润分配等条款的具体规定。这是解决此类问题的法律基础。
- 如果合伙协议中有明确规定合伙人应定期提供账单或财务报告，那么您有权要求合伙人履行这一义务。
与合伙人沟通协商：
- 在明确自身权利后，您可以尝试与合伙人进行友好沟通，表达您对账单查看的需求和关切。
- 沟通时，可以强调财务透明度对于合伙关系的重要性，以及缺乏账单可能带来的信任危机和经营风险。
- 如果合伙人愿意配合，可以协商制定一个合理的账单查看和分享机制，以确保双方都能及时了解店铺的财务状况。
采取法律手段：
- 如果沟通无果，且您认为合伙人的行为已经违反了合伙协议或相关法律法规，您可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。
- 这可能包括向法院提起诉讼，要求合伙人提供账单或进行财务审计，以及追究其因不履行义务而可能造成的损失赔偿责任。
- 在采取法律手段前，建议您先咨询专业律师，评估案件的可行性和风险，并制定合适的诉讼策略。
考虑合伙关系的未来：
- 除了解决当前的账单问题外，您还需要考虑合伙关系的未来走向。
- 如果合伙人长期不配合提供账单，且这种行为已经严重影响了合伙关系的信任和合作基础，您可能需要考虑是否继续维持这种合伙关系。
- 在做出决定前，建议您全面评估店铺的经营状况、市场前景以及您自身的利益和风险承受能力。
针对您的情况，我还想给出一些额外的建议：
- 在未来的合伙关系中，建议您在签订合伙协议时明确约定财务透明度、账单查看权以及利润分配等关键条款，以避免类似问题的再次发生。
- 同时，您也可以考虑建立定期的财务审计机制，以确保店铺的财务状况得到及时、准确的反映和监督。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，提供更为详细和专业的法律建议。