针对您提出的问题，外卖小哥把停在楼下的车刮了且逃跑，这确实是一个涉及侵权损害的问题。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 法律责任角度：

   • 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。外卖小哥刮伤您的车并逃跑，显然存在过错，因此他应当承担相应的侵权责任，包括赔偿您的车辆损失。
   • 逃逸责任：如果外卖小哥在刮伤车辆后逃跑，这可能构成交通肇事逃逸（尽管通常交通肇事逃逸指的是机动车驾驶人，但此处可类比理解其逃避责任的行为）。虽然不直接涉及刑事责任，但在民事赔偿上，逃逸行为可能加重其赔偿责任，且在道德和法律上均应受到谴责。

2. 处理流程角度：

   • 收集证据：首先，您需要收集相关证据，如车辆被刮伤的照片、视频监控（如果有的话）、目击者证言等，以证明外卖小哥的侵权行为和您的损失。
   • 联系外卖平台：您可以尝试联系外卖小哥所属的外卖平台，提供相关证据，要求平台协助联系外卖小哥并协商赔偿事宜。外卖平台作为雇主或管理方，可能对外卖小哥的行为负有一定的管理责任。
   • 报警处理：如果无法通过外卖平台解决，您可以向当地公安机关报案，提供相关证据，要求公安机关调查并处理此事。公安机关可能会根据情况对外卖小哥进行处罚，并协助您追回损失。
   • 民事诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求外卖小哥赔偿您的车辆损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明外卖小哥的侵权行为和您的损失。

3. 赔偿范围角度：

   • 直接损失：外卖小哥应当赔偿您因车辆被刮伤而产生的直接损失，如维修费用、更换零部件费用等。
   • 间接损失：如果车辆被刮伤导致您无法正常使用车辆而产生的间接损失（如租车费用、交通费用等），在合理范围内且能够证明的情况下，外卖小哥也可能需要承担赔偿责任。但需要注意的是，间接损失的赔偿通常较为严格，需要充分证明其与侵权行为的直接关联性。

针对您的情况，我建议您首先尝试联系外卖平台并收集相关证据。如果无法解决问题，再考虑报警处理或提起民事诉讼。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。