针对您提出的问题，即老板安排增加另外一个公司的工作但未签合同且工作超量，以下是我的分析和建议：
一、关于未签合同的问题
法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板未与您签订书面劳动合同，您有权要求其支付双倍工资作为补偿。
建议行动：
- 您可以先与老板进行沟通，明确要求签订书面劳动合同，并保留好相关证据（如工作记录、工资单等），以备不时之需。
- 如果沟通无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求老板支付双倍工资。
二、关于工作超量的问题
法律分析：
- 工作超量可能涉及到加班问题。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 如果老板安排的工作量超出了法定工作时间，且未支付相应的加班费，那么老板的行为就违反了法律规定。
建议行动：
- 您可以先与老板沟通，明确表达您对工作超量的不满，并要求其合理安排工作时间或支付加班费。
- 如果沟通无果，您可以收集相关证据（如加班记录、工作邮件等），向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求老板支付加班费或调整工作量。
三、关于跨公司工作的问题
- 如果老板安排您为另一个公司工作，但未与您签订新的劳动合同，且未明确工作性质和报酬，这可能会引发一些法律问题。例如，您可能无法确定自己到底是为哪家公司工作，以及应该向哪家公司主张权利。
- 建议：在这种情况下，您应该要求老板明确工作性质和报酬，并尽可能与另一家公司签订书面劳动合同或协议，以明确双方的权利和义务。
四、综合建议
- 保留证据：无论面对哪种情况，保留好相关证据都是非常重要的。这包括工作记录、工资单、加班记录、工作邮件等。这些证据将在您维权时发挥关键作用。
- 及时沟通：在发现问题后，及时与老板进行沟通是非常必要的。通过沟通，您可能能够解决问题而无需采取法律手段。
- 寻求法律帮助：如果沟通无果或问题复杂，您可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
最后，我建议您在面对此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。