核心结论：遇到出租车撞了外卖车后逃逸的情况，您可以通过以下步骤来维护自身权益：

1. 立即报警并保护现场：

   • 首要任务是确保自身安全，如果条件允许，尽量保护事故现场，避免破坏任何可能的关键证据，如车辆位置、散落物等。
   • 立即拨打当地交通警察部门的报警电话，详细报告事故发生的时间、地点、车辆类型（出租车及外卖车特征）、逃逸车辆的可能去向等信息。报警是维护自身权益和追究逃逸者责任的关键步骤。

2. 收集并保存证据：

   • 如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便后续警方调查时提供证词。
   • 如果有行车记录仪或手机拍摄了事故过程，务必保存好这些视频资料，它们可能成为证明事故责任和逃逸行为的重要证据。
   • 记录下事故现场的详细情况，包括时间、地点、天气状况、道路状况等，这些信息对后续处理可能有所帮助。

3. 配合警方调查：

   • 警方会展开调查，寻找逃逸的出租车。在此过程中，您需要积极配合警方的工作，提供所有已知的信息和证据。
   • 如果警方要求您前往警局做笔录或提供其他协助，请务必按时前往，并如实陈述事故经过。

4. 寻求法律援助和赔偿：

   • 一旦逃逸的出租车被找到，您可以考虑通过法律途径追究其责任，包括要求赔偿因事故造成的损失，如车辆维修费用、医疗费用（如果有受伤）、误工费等。
   • 如果在此过程中遇到法律难题或需要专业的法律建议，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导和帮助。

5. 关注后续处理结果：

   • 警方会对此类逃逸事故进行调查，并根据调查结果对逃逸者进行相应的处罚。您可以关注警方的后续处理结果，确保逃逸者受到应有的法律制裁。
   • 如果对处理结果有异议或认为自己的权益没有得到充分保障，您可以考虑通过法律途径进一步维护自己的权益。

在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。