针对您提出的“通知员工解除劳动合同，员工即不同意解除也不办理手续怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，解除劳动合同是用人单位与劳动者之间的一种法律行为，它必须遵循相关的法律法规，并确保双方的合法权益得到保障。当您作为用人单位通知员工解除劳动合同时，如果员工既不同意解除也不办理相关手续，您可以按照以下步骤来处理：
一、再次沟通与协商
- 明确解除原因：首先，您需要再次与员工进行沟通，明确解除劳动合同的具体原因，并确保这些原因是合法、合规且合理的。
- 解释法律后果：向员工解释如果继续不办理手续，可能会面临的法律后果，如可能被视为自动离职或面临法律诉讼等。
- 寻求共识：尝试与员工达成共识，看是否能够通过协商的方式解决此事，比如给予一定的经济补偿或调整工作岗位等。
二、发送书面通知
如果沟通与协商无果，您可以向员工发送一份正式的书面通知，明确告知其解除劳动合同的决定，并要求其在规定的时间内办理相关手续。这份通知应当包含以下内容：
- 解除劳动合同的决定：明确说明解除劳动合同的原因和依据。
- 办理手续的时间和地点：告知员工需要在何时何地办理离职手续。
- 未办理手续的后果：说明如果员工未在规定时间内办理手续，可能会面临的法律后果。
三、依法处理
如果员工在收到书面通知后仍然拒绝办理手续，您可以采取以下法律措施：
- 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求员工办理离职手续或承担相应的法律责任。
- 向法院提起诉讼：如果仲裁结果不满意或员工不履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼，通过法律途径来解决此事。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有与员工沟通、协商以及发送书面通知的证据，以备不时之需。
- 遵循法律程序：在处理此事时，您必须严格遵循相关的法律程序，确保自己的行为合法合规。
- 尊重员工权益：尽管员工拒绝办理手续，但您仍然需要尊重其合法权益，避免采取过激或违法的行为。
综上所述，当员工既不同意解除劳动合同也不办理相关手续时，您可以通过再次沟通与协商、发送书面通知以及依法处理等方式来解决此事。希望这些建议能够对您有所帮助。