关于牛肉中林可霉素超标多少构成刑事犯罪的问题，这并非一个简单的数值判断，而是需要结合具体案情、法律规定以及超标程度对社会的危害性来综合考量。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、法律规定的角度
食品安全标准：
- 牛肉作为食品，其质量必须符合国家规定的食品安全标准。林可霉素作为一种抗生素，其在牛肉中的残留量必须控制在安全范围内。
- 如果牛肉中的林可霉素残留量超过了国家规定的最大残留限量，那么该牛肉就可能被视为不符合食品安全标准的食品。
刑事犯罪的构成：
- 仅仅因为牛肉中林可霉素超标，并不直接构成刑事犯罪。刑事犯罪的构成需要满足犯罪构成要件，包括主观方面（故意或过失）、客观方面（行为及结果）、主体（犯罪人）和客体（受法律保护的社会关系）。
- 在食品安全领域，如果生产者或销售者明知牛肉中林可霉素超标，仍然进行生产或销售，且该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，那么才可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
二、超标程度的考量
超标幅度的意义：
- 林可霉素超标的幅度是判断行为危害性的一个重要因素。超标幅度越大，对消费者健康的潜在威胁就越大，因此构成刑事犯罪的可能性也就越高。
- 然而，超标幅度并非决定性的因素。即使超标幅度不大，但如果生产者或销售者存在故意隐瞒、欺骗等恶劣情节，也可能构成刑事犯罪。
具体数值的难以确定性：
- 由于不同地区的食品安全标准可能存在差异，且法律并未明确规定林可霉素超标多少就构成刑事犯罪，因此无法给出一个具体的数值标准。
- 在实践中，判断是否构成刑事犯罪需要综合考虑超标程度、行为人的主观恶性、社会危害性等多个因素。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 如果你作为生产者或销售者，发现牛肉中林可霉素超标，应立即停止生产或销售，并主动向相关部门报告。
- 积极配合相关部门的调查和处理工作，如实提供有关情况和证据。
- 如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产者或销售者可能面临有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚，并可能被处以罚金。
- 同时，还可能面临民事赔偿的责任，即需要赔偿因食用超标牛肉而受到损害的消费者的损失。
牛肉中林可霉素超标多少构成刑事犯罪并没有一个固定的数值标准。这需要根据具体案情、法律规定以及超标程度对社会的危害性来综合考量。如果你面临此类问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。