核心结论：包工头临时用工中工人因心梗死亡，赔偿问题需结合劳动关系认定、过错程度及法律关系综合判断，具体分以下情况处理：

1. 若工人与包工头构成劳动关系

根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡或在48小时内经抢救无效死亡的，视同工伤。此时赔偿包括：

• 一次性工亡补助金：按上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍计算（2023年标准约98.56万元）；
  
• 丧葬补助金：6个月统筹地区上年度职工月平均工资；
  
• 供养亲属抚恤金：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿增加10%。
  关键点：需证明工人与包工头存在劳动关系（如工资发放记录、考勤记录等），若包工头未缴纳工伤保险，赔偿由包工头或发包方（若存在违法分包）承担。

2. 若工人与包工头构成劳务关系

根据《民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。此时需分析：

• 包工头过错：如未提供安全工作环境、未进行健康筛查等，需承担相应赔偿责任；
  
• 工人自身过错：如隐瞒病史、未遵医嘱等，可能减轻包工头责任；
  
• 无过错情况：若心梗与劳务无关，包工头可能仅承担人道主义补偿（非强制）。
  关键点：需证明劳务关系存在（如口头协议、工作安排记录等），赔偿范围包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等，按过错比例分担。

3. 特殊情形：发包方责任

若包工头不具备用工主体资格（如无营业执照），根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，发包方需承担工伤保险责任；若发包方存在选任过失（如明知包工头无资质仍发包），可能承担连带赔偿责任。

行动建议

1. 固定证据：收集工资凭证、工作记录、医疗记录等，证明劳动关系或劳务关系；
   
2. 协商或调解：优先与包工头、发包方协商赔偿；
   
3. 申请工伤认定：若构成劳动关系，1年内向社保部门申请；
   
4. 诉讼准备：若协商不成，可起诉包工头、发包方，主张侵权或工伤赔偿。
   

提示：心梗死亡是否与工作有关需结合医学证明（如工作强度是否诱发疾病），建议尽快委托律师介入调查取证。如有进一步问题，可直接向我咨询具体操作细节。