核心结论：在没有视频证据的情况下，要推翻“自残导致工伤”的认定，需通过收集其他类型证据来证明伤害并非自残所致，或证明工伤认定程序存在违法违规情形。以下从证据收集和程序审查两个角度展开说明。

1. 收集其他类型证据，证明伤害非自残

即使没有视频证据，仍可通过以下方式收集证据，证明伤害是工作原因导致，而非自残：

• 证人证言：寻找现场目击者（如同事、工友）出具书面证言，证明伤害发生时的具体情况，排除自残可能性。证人需出庭作证或接受调查询问。
• 医疗记录：提供医院诊断证明、病历、手术记录等，证明伤害的性质（如切割伤、骨折等）与自残行为不符（如自残通常有规律性、重复性伤口）。
• 工作记录：提交考勤记录、工作安排表、任务单等，证明伤害发生时当事人正在工作，且工作内容与伤害存在因果关系（如操作机器时受伤）。
• 物证：保留伤害现场的照片、工具、设备等，证明伤害是由工作设备或环境导致（如机器故障、工具滑落）。
• 专家意见：委托法医或职业病鉴定机构出具专业意见，分析伤害的成因，排除自残可能。

2. 审查工伤认定程序，主张程序违法

若证据确实无法直接证明非自残，可转而审查工伤认定程序是否存在违法违规情形，从而推翻认定结果：

• 认定主体资格：检查作出工伤认定的机构是否具有法定职权（如是否为社会保险行政部门）。
• 认定程序合规性：审查认定过程中是否依法通知当事人、是否给予陈述申辩机会、是否组织调查取证等。若程序违法，可主张认定无效。
• 证据审查标准：工伤认定应遵循“优势证据”原则，即证据需达到高度盖然性标准。若认定机构仅凭主观推测或片面证据作出自残结论，可主张证据不足。
• 法律适用错误：检查认定机构是否错误适用《工伤保险条例》中关于自残的规定（如第十六条），或是否混淆自残与意外伤害的界限。

3. 法律救济途径

若对工伤认定结果不服，可依法申请行政复议或提起行政诉讼：

• 行政复议：自收到认定决定之日起60日内，向上一级社会保险行政部门或本级人民政府申请复议。
• 行政诉讼：自收到认定决定之日起6个月内，向人民法院提起诉讼，请求撤销或变更认定决定。

4. 注意事项

• 时效性：行政复议和行政诉讼均有严格时效限制，逾期将丧失救济权利。
• 证据保全：及时固定和保存证据，避免证据灭失或被篡改。
• 专业协助：工伤认定案件涉及法律、医学、程序等多方面知识，建议委托律师协助处理，以提高胜诉率。

总结：没有视频证据并不意味着无法推翻自残工伤的认定，关键在于通过其他证据证明伤害非自残所致，或通过审查程序违法性主张认定无效。如有具体案件或证据问题，可进一步向我咨询。