针对您提出的“没有签合同兼职老板不给钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，但只要能证明您在该单位进行了兼职工作，并形成了事实上的劳动关系，您的权益就同样受到法律保护。这可以通过工作记录、与雇主的聊天记录、同事的证言、工作成果等多种方式来证明。
接下来，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
与老板协商：
- 您可以先尝试与老板进行沟通，明确表达您对未支付工资的不满，并要求其立即支付。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，避免情绪化的争执。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要提供能证明您兼职事实及工资数额的证据，如工作记录、聊天记录等。
- 劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付应得的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 仲裁委员会将根据证据进行裁决，要求用人单位支付工资及可能的赔偿金。
向法院提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，您还可以在规定期限内向法院提起诉讼。
- 法院将依法进行审理，并作出最终判决。
注意事项：
- 证据收集：在整个维权过程中，证据的收集和保存至关重要。您需要确保能提供充分、有效的证据来证明您的兼职事实及工资数额。
- 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时采取措施，避免错过维权时机。
- 法律途径：在维权过程中，应始终通过合法途径来解决问题，避免采取过激或违法的行为。
最后，我想强调的是，即使没有签订书面劳动合同，您的劳动权益同样受到法律保护。当遇到老板不给钱的情况时，不要慌张或放弃，而是应该积极采取措施来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。