面对兼职没合同且不给钱的情况，您依然有权维护自己的合法权益。以下是一套详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效追回应得的报酬。

一、明确权益基础

首先，要明确的是，即使没有签订书面合同，只要您能证明与雇主之间存在事实上的劳务关系，您的权益就受到法律保护。这包括您应得的劳动报酬、合理的工作条件等。

二、收集证据

证据是维权成功的关键。您需要尽可能收集以下证据来证明您的劳务关系和应得报酬：

1. 工作记录：详细记录您的工作任务、完成情况、工作时间等，这可以是手写的日志、电子表格或工作记录软件中的记录。
2. 聊天记录：保留与雇主的沟通记录，特别是关于工作安排、任务要求、工资约定等内容的聊天记录。
3. 转账记录：如果雇主之前有过支付工资的记录，无论是全额还是部分，都请妥善保存这些转账记录。
4. 证人证言：如果有同事或其他相关人员可以证明您的兼职情况和工资约定，他们的证词也是有力的证据。
5. 其他证据：如考勤记录、工作邮件、工作照片或视频等，也能作为补充证据来证明您的劳务关系。

三、与雇主协商

在收集好证据后，您可以尝试与雇主进行协商，明确表达您的诉求，即要求雇主按照约定支付劳动报酬。在协商过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为。同时，保留好协商记录，如短信、邮件、聊天记录或通话录音等，作为后续维权的证据。

四、寻求第三方帮助

如果协商无果，您可以寻求第三方的帮助来维护自己的权益：

1. 劳动监察投诉：向当地的劳动监察部门投诉，提交您收集的证据材料。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行监督检查，并依法予以处罚。
2. 劳动争议调解：向当地的劳动争议调解组织申请调解。这些组织通常由政府相关部门、工会、企业代表等组成，旨在促使双方达成和解协议，解决争议。

五、法律途径维权

如果调解仍然无法解决问题，您可以通过法律途径来维护自己的权益：

1. 申请劳动仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在提交仲裁申请时，请准备好相关证据和详细的仲裁申请书。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果雇主不履行裁决结果，您可以向法院申请强制执行。
2. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，或者双方未约定仲裁前置程序，您可以直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，请确保您的诉讼请求明确、事实清楚、证据充分。法院将按照法定程序进行审理，并作出判决来维护您的合法权益。

六、注意事项

在整个维权过程中，请注意以下几点：

1. 妥善保留证据：所有证据和相关材料都要妥善保存，避免遗失或损坏。
2. 保持冷静和理智：避免情绪化的表达和行为，以免影响维权效果。
3. 了解法律法规：了解相关的法律法规和维权途径，确保自己的行动合法合规。

综上所述，即使没有签订合同，您依然有权维护自己的合法权益。通过收集证据、与雇主协商、寻求第三方帮助以及通过法律途径维权等步骤，您有很大机会追回应得的报酬。希望这些建议能对您有所帮助。